有點神經質 4星
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材料需眉豆 250克 、 虾酱25克 、鸡蛋3个、 油50克、 味精2克 、 葱花15克、 辣椒15克
1、将眉豆择洗干净，开水焯水掉、准备好虾酱、准备3个鸡蛋。
2、.取一匙虾酱放入碗中、将鸡蛋磕入碗中、将鸡蛋打均。加少许盐，虾酱本来就是咸的，不能吃咸的可能不加盐。省略此步。
3、将眉豆切好备用、将切好的眉豆放入开水锅中焯熟，一定要焯透。待眉豆变色后可捞出捞盘备用。
4、将辣椒和葱切段备用。
5、起锅，加入适量的花生油烧热，放入葱花、干辣椒段炝香后、将打散的虾酱鸡蛋液倒入锅中、不断的翻炒，翻炒散后可放入眉豆、将焯熟的眉豆加入锅中、加入少许的水。翻炒一会即可。这样美味地道眉豆炒虾酱应该是威海很久就传下来的吃法，炒出来的虾酱格外香鲜。
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