正宗的四川泡菜酸萝卜怎么做

用料：八角2粒，香叶、桂皮适量，可先用无油锅加纯净水熬2一5分钟，晾冷，放入坛中，加盐200g，老坛酸水200g，高度白酒20g冰糖30g，花椒5g，大蒜，小米椒，嫩姜，老姜适量，胡萝卜、白萝卜

可切条、片，也可整个。放入坛中，再加纯净水没到所有食材，泡至7一12天即可捞出食用

材料：泡野山椒，胡萝卜，豆角，青萝卜，花椒，白酒。

做法：

1，把青萝卜和胡萝卜洗净去皮，切成小块，晾干沾到表面的水分。

2，把密封罐洗净晾干，把胡萝卜和青萝卜放入。

3，最后放到一把晾好的豆角，倒上泡椒水和几个泡椒，加上一勺花椒，一勺白酒。

4，放满后，盖上盖子，密封保存，因为野山椒中盐份够多，只要加上一点盐就可以，如果泡椒中水分不够，可以适当加上一些冷开水。

5，静置2天，腌渍透了，就可以捞出来了，捞出来以后，可以再把罐子里续上蔬菜，例如各种萝卜，莴苣，豆角都是很不错的。

6，腌好的酸菜就是这样的，洗一下切成小丁，倒入香油，撒上小葱末拌拌，酸辣好吃，十分的开胃。

正宗的四川泡菜酸萝卜的做法是：先烧一壶水，水开后加入食用盐和一些香料，让它自然冷却。

然后把萝卜凉干放进冷却的盐水中，再放一些生姜和红辣椒，最后放一点冰糖。这样泡的时间长点酸萝卜味会更浓些。

步骤 1

白萝卜切条 皮可以削也可以不削 看自己吃不吃

步骤 2

同上

步骤 3

白萝卜上撒盐 腌制30分钟左右 直至萝卜被腌制出水

步骤 4

把水倒掉

步骤 5

找一个容器 放一层白萝卜 胡萝卜 再放上冰糖 小米粒

步骤 6

再放一层萝卜 再放冰糖 小米辣 最后加入白醋 密封放入冰箱冷藏3-5天即可