蘑菇焯水的正确方法需要多长时间

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1、一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右，小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子，因为蘑菇有特殊的腥味，进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉，如果盖上盖子，蘑菇的腥味不能散发出去。

2、进行焯水前，应该先将蘑菇清洗干净，不要将整个蘑菇都放入锅里焯水，应该将蘑菇掰成一小片，然后再进行焯水。蘑菇焯水是为了去除黑色素，还有蘑菇本身存在的腥味，对于新鲜的蘑菇，焯水的时间可以短一点，在1分钟左右就可以。

1小时前

共回答了243个问题评论

蘑菇焯水过以后冷冻，焯30秒就可以，这样不影响鲜味，直接冷冻会动会破坏维生素影响营养成分。蘑菇在常温下可以保持几个月，如果用水焯完再进冰箱，低温下，保存15天一般不会有问题，不建议速冻或者冷藏，冷藏不仅容易营养流失，而且还会变质。

干蘑菇可以放冰箱冷藏，可以保持蘑菇的味道鲜美。

21小时前

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2一3分钟就行了，不要焯水太长时间，只要把土腥味焯掉就可以；具体做法是:先把磨菇用温水洗净撕成条状，把锅上水烧开，把蘑菇放进开水锅里翻搅几遍就行了。

18小时前

共回答了169个问题评论

1、先把蘑菇用清水简单的冲洗干净，按烹调的需要切好或撕好。

2、烧上一锅水，并在水里放两三勺盐，同时准备好一盆干净的冷水。等锅里的水烧开后倒入蘑菇，稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，不需要等到锅里的水再次烧开。

3、等锅里的水再被烧开以后，把蘑菇从冷水里捞出来，放到开水里再稍微烫一烫，打个滚就捞入冷水中，等蘑菇凉透后就可以用来做菜了。

这个蘑菇淖水的方法焯出的蘑菇口感特别好，而且没有蘑菇特有的那股异味。尤其是打算用蘑菇制作凉拌菜时，用这种焯水方法是最为恰当的

一般大一点的蘑菇焯水煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。

焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

14小时前

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