骨髓蒸蛋的做法

材料

牛骨髓500克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

1．将牛骨髓洗净，用开水稍烫一下，捞出备用。

2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，下入牛骨髓，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖10分钟，取出待用。

3．取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将牛骨髓轻轻放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4．待烟散尽后掀开锅盖，取出牛骨髓，刷上香油，切条摆盘，再配一碟辣酱蘸食即可。

材料：

牛脊髓、海鲜菇、枸杞各适量，食盐、生姜、大葱适量

做法：

(1)锅内放入适量的水、葱丝、姜片以及枸杞煮开;

(2)将牛脊髓改刀成约5厘米的段，放入锅中;

(3)转小火慢煮大约半个小时;

(4)放入海鲜菇烧开，加盐调味即可。

食材用料

自定义食材

猪骨髓

1条

鸡蛋

1个

油

适量

盐

适量

方法/步骤分步阅读

1/7

骨髓洗净去血衣

2/7

将洗净的骨髓切碎

3/7

鸡蛋加少许盐打散，倒入鸡蛋2倍凉开水一起搅匀

4/7

将打好的鸡蛋液过网

5/7

加入骨髓，轻轻搅散

6/7

上蒸锅，大火蒸

7/7

5分钟后拿出浇上香油即可

食用材料：牛骨髓50克，鸡蛋4个，盐、鸡精、胡椒扮、蚝油、水淀粉、香油各适量。

做法步骤：

1.牛骨髓洗净切段，人沸水汆烫，捞出，待用。

2.鸡蛋打散，加水、盐、鸡精调味。

3.鸡蛋上笼蒸熟取出，牛骨髓放锅中，加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油调味，用水淀粉勾芡，淋香油，浇在鸡蛋上即可。