给爷让道 3星
共回答了349个问题采纳率：95.9% 评论
莲藕容易发黑是因为它所含的酵素会与空气中的氧气反应，导致褐色物质的产生。
另外，由于莲藕的纤维质很高，其表面很容易受损，一旦受到切割或摩擦等物理作用，也会加速氧化的发生，导致莲藕表面颜色的变黑。
为了避免莲藕发黑，可以在切割莲藕前先用醋或柠檬汁水浸泡片刻，也可以用刀具浸泡在水中达到除氧的作用；在切割完后及时放入清水中浸泡，减少受到氧气的接触；或者可以将莲藕放入冷水中煮熟，这样可以减少氧化的发生。
14小时前
风舞柳绿 3星
共回答了397个问题 评论
因为有氧化作用的后果，莲藕内部的淀粉以及铁质含量丰富，尤其是铁元素，铁元素在变质的过程中会产生变黑发红的现象
12小时前
回答问题
猜你喜欢的问题
恐龙快打故事解说
5个月前1个回答
科目二倒库一把倒库的升级版
c1科目二右倒库一把倒安全吗
倒车入库什么叫一把过
5个月前2个回答
哪个游戏里面有银河奥特曼这个角色
乔尼亚斯奥特曼在什么游戏中登场过
热门问题推荐
皮肤黑的女生穿橘色衣服好看吗
3个月前1个回答
攀山越岭是什么意思
惠州艺术学校一年学费多少
1个月前4个回答
永久的爱数字代表什么意思
pubg崩溃解决方法
4个月前7个回答
简易图表包括哪些
最强蜗牛德雷克船长
3年前1个回答
饥荒海难鸟腿食物
4个月前1个回答
拌粉的调料怎么做
