紫薯和芋头煮起来怎么变成绿水

泪沉杯底 3个月前已收到2个回答举报

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因为紫薯里面含有丰富的花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。　　一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

5小时前

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因为同是薯类植物。一同煮也是很多人的家常做法。这也会出现。煮出来的水变成蓝绿色的现象，因为芋头是碱性食品。所以想要避免随便成蓝色，那么也不能把芋头与紫薯一同煮.

如果要防止紫薯变成绿色，那么我们在用紫薯煮水的时候，就不能使用自来水，因为自来水是偏碱性的。尤其是在北方地区，应该使用纯净水来煮紫薯，就不会出现变绿的现象。

3小时前

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