不归处 1星
共回答了142个问题采纳率：97.9% 评论
食材清单
排骨 1500g 、 生姜 10g 、 料酒 1勺 、 老抽酱油 2勺 、 冰糖 30粒 、 香醋 5勺
烹饪步骤
步骤1/8
油倒入锅内，不要加太多，因为排骨上或多或少都会有一点肥肉，油烧热，加入生姜爆香。
步骤2/8
加入排骨翻炒至全部变色。
步骤3/8
加入老抽酱油，冰糖20粒左右，香醋3勺。（这个时候加冰糖和香醋是为了让收汁的过程中，肉可以入味。）
步骤4/8
加水刚好没过食材。
步骤5/8
此刻已经收汁到一半。
步骤6/8
开始根据口味来调整一下这道菜的味道，我家吃的味道比较重，所以说就又加了3勺醋和15粒左右的冰糖
步骤7/8
收汁快完啦。
最后一步
起锅。
11小时前
泠尐汐 3星
共回答了312个问题 评论
材料
主要食材：
排骨 200-300克
主要味汁调料：
镇江醋 2汤匙
生抽 1/2汤匙
糖 2汤匙
玉米淀粉 1/2汤匙
水 4-5汤匙
胡椒粉 1/8 茶匙
麻油 1/2汤匙
白兰地 1茶匙
老抽 1/4茶匙（着色，可免去）
做法
一、用一碗放排骨，适量盐、酒、糖和胡椒粉抓腌，抓至起胶，再放2茶匙水，再抓至肉吸收，再放约1/2茶匙玉米淀粉，再抓匀，放置20-30分钟；
二、锅里放油，慢火，让血水渗出，炸排骨至断生；
三、将碗汁材料兑成碗汁，起锅，升大火，倒入碗汁，不断搅拌，不让淀粉凝块，炒至大气泡出，有“气顶勺”的感觉和汁发亮；
四、倒入炸过排骨，翻匀，可装盘，再上表面撒少许白芝麻。
2小时前
猜你喜欢的问题
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
5个月前1个回答
5个月前2个回答
热门问题推荐
3个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前3个回答
1个月前1个回答
1个月前3个回答
2个月前2个回答
3个月前1个回答
1个月前1个回答
2个月前2个回答
