王刚姜丝炒牛肉的做法

食料：牛肉半斤克，洋葱一个，杏鲍菇一个。红辣椒一个，大葱一棵，大蒜五瓣，姜10克。

做法：

先把杏鲍菇洗净用水撕成细丝，放入开水锅中汆烫半分钟捞出，沥水备用。洋葱剥皮切丝，大葱切段，蒜姜切片，红辣椒切丝。

牛肉切薄片，加入生粉、白胡椒粉、料酒、生抽，抓匀腌制片刻。

锅中放入菜籽油，油热后倒入腌好的牛肉片翻炒半分钟，牛肉炒干水分后，加入葱姜蒜继续翻炒两下，加入杏鲍菇、洋葱、青红辣椒丝，加入适量精盐、五香粉、料酒、老抽，翻炒七八下，加入鸡精，关火出锅。

原料：

牛肉、青椒、干辣椒、生姜、大葱。

做法：

1、牛肉洗净切丝；

2、用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻；

3、青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用；

4、待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用；

5、锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉和少许辣椒油翻炒均匀即可出锅.

材料

牛 肉300g,老姜丝 半碗,葱 1支,辣椒 2支,油 1匙,鲣鱼酱油 1匙,胡椒粉 1小匙,太白粉 少许,黑醋 1匙

做法

1、牛肉切条状, 以醃料醃渍至少 30 分钟

2、姜切丝、葱切段、辣椒切斜段备用

3、1 匙油热油锅, 爆香姜丝

4、下牛肉丝拌炒至牛肉 5 分熟, 再下葱段、辣椒拌炒, 起锅前淋上乌醋呛酸并视咸度加盐调味即可

主料

牛肉400g子姜150g

辅料

油适量盐适量白砂糖1勺青红椒50g生抽1勺蚝油适量

步骤

1.新鲜牛肉洗净。

2.然后切成大薄片，加入葱，姜，蒜。

3.然后来点清水，再来点食用油，再放入少许的糖腌制10分钟。

4.子姜洗净后，切成薄片备用。

5.热锅热油，把牛肉放入翻炒。

6.当肉色稍稍转为灰色时，加入子姜片。

7.再把青红椒也放入一起翻炒。

8.加入适量的盐，糖，生抽，蚝油调味。

9.大火翻炒均匀后，即可出锅喽。

步骤 1，牛肉逆着纹理切片后切丝。

步骤 2，清水泡十分钟去血水，沥干水分。

步骤 3，红椒和嫩姜切成丝备用。

步骤 4，准备好泡椒和泡姜。可多一点味道更好。

步骤 5，切成丝后泡一下水免得太咸。

步骤 6，牛肉丝加适量盐，小苏打，老抽，料酒，食用油。抓几分钟，有点粘手的状态后备用。

步骤 7，食材大合影

步骤 8，起锅热油，倒入腌好的肉丝划散后盛出，整个过程不超过一分钟：

步骤 9，下泡椒和泡姜炒出香味。

步骤 10，加两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

步骤 11，下肉丝。简单翻炒一下

步骤 12，下姜丝。翻炒一下。火大，手快。

步骤 13，下红椒。根据口味加生抽。味精等调料。翻炒一下即可出锅

1. 牛肉切片，用一点生抽和花生油腌20分钟。

2. 子姜切薄片。子姜要挑白白胖胖比较鲜嫩的，这样没那么辣，也没有筋络。

3. 热锅凉油，把腌好的牛肉下锅爆炒到五成熟，马上盛起来备用。牛肉一变色就盛出，因为等一下还要回锅的，不然再回锅就老了。

4. 热锅下油，放子姜炒一分钟左右，再加牛肉炒熟。如果有点干，可以适当撒点水哦。

5. 倒点蚝油

6.最后撒点红椒碎和葱花，就可以装盘喽~

步骤 1，牛肉切薄一点的片，2.5毫米左右。加盐2克，抓1分钟抓出粘液。

步骤 2，加入生抽一勺（10克）、蚝油一勺、胡椒粉1克、淀粉1勺、鸡蛋清半个。继续抓匀。

步骤 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分钟。

步骤 4，锅里加入多一点的油，4成油温，加入牛肉滑油至变色。

步骤 5，用漏勺沥油备用。

步骤 6，另起油锅，煸香姜丝。

步骤 7，加入牛肉铺平，把肉表面煎出焦壳。沿锅边烹入料酒1勺半。

步骤 8，加入葱白切成的段和红彩椒条。 再离火调味：盐1克、糖1克、生抽1勺、蚝油1勺。

步骤 9，开最大火力把调料炒匀，有条件的话可以把锅子引燃。急火快炒10秒。淋一点明油出锅。

步骤 10，牛肉微焦，表面沾满了汤汁，姜葱的香味融入了牛肉中。

步骤1/12

准备新鲜的嫩姜和肉

步骤2/12

洗净切丝备用

步骤3/12

牛肉泡清水去血水

步骤4/12

牛肉逆着肉的纹理切成丝，加入料酒、黑胡椒、生粉搅拌均匀腌10分钟

步骤5/12

锅烧热倒入适量油，加入牛肉翻炒至变色

步骤6/12

加入少许生抽调色，盛出备用

步骤7/12

锅里留少许油，加入葱蒜、彩椒丝一起爆出香味

步骤8/12

倒入姜丝爆炒至变软

步骤9/12

加入炒好的牛肉丝一起翻炒片刻

步骤10/12

加入少许盐、鸡精调味

步骤11/12

出锅前撒葱段

步骤12/12

装盘，开吃了