糖方酥怎么做

水油皮面团：

麦芯小麦粉200克

温水120克

玉米油40克

油酥面团：

糕点粉120克

油55克糖酥馅：

熟面粉60克

白砂糖60克

熟玉米油20克

做法：

1

首先准备好水油皮面团和油酥面团的食材，水油皮用中筋粉做，油酥用低筋粉做。

2

接着来制作水油皮面团，在盆子里加入200克面粉，分次倒入120克温水，用筷子搅成棉絮状，再加入40克玉米油。

3

用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，然后来制作油酥面团，在盆子里加入120克糕点粉，分次加入55克玉米油，用手按压成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4

取出松弛好的水油皮面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，并用手搓圆，然后盖上保鲜膜，防止表面风干。

5

接着取出松弛好的油酥面团，称重后分成6个大小均等的小剂子，用手搓圆后盖上保鲜膜。

6

开始制作糖酥馅，在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油，用筷子搅匀即可，按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。

7

取1个水油皮用手按扁，用擀面棍擀成圆片状，在面皮的中间放上油酥，像包包子的手法一样捏紧收口，收口朝下摆放。

8

用手按扁，再用擀面棍擀成长舌状，擀的时候切勿太用力，否则容易把皮擀破，擀的时候，揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘，将面片翻个面，自上而下卷起。

9

再次按扁，继续用擀面棍擀成长舌状，然后自上而下卷起。

10

用手按一下中间，两头捏紧，用手按扁成圆饼状，再用擀面棍稍微擀大一些，在饼皮中间加入1勺糖馅。

11

像包包子的手法一样捏紧收口，一定要捏紧哦，否则糖馅容易流出来。

12

最后用擀面棍擀大擀圆。

13

平底锅里倒入少许油，油热后放入饼胚，中小火烙制，底部上色后再翻一个面继续烙制。

14

烙至两面金黄即可出锅