虾子酱的做法

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虾子酱是广东潮汕地区非常受欢迎的调料，其制作方法类似于豆豉酱。首先选用新鲜的大虾，将虾壳去除，提取虾仁，加入盐、糖等调味料，腌制数日后晾干备用。

然后将虾仁放进炒锅中煎炸至香脆，再将虾仁用压榨机或者研钵磨成泥状，放入一个瓶子里灌入糯米酒，密封好后放置阴凉干燥处静置3个月，就可以得到浓郁的虾子酱了，可以用来给菜肴增添美味的口感。

11小时前

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虾子酱做法如下↓

1辣椒洗净，放在料理机理打成粉。

2.肉洗净，切碎丁。

3 大蒜去皮洗净，切碎放在碗里，加少量盐。擀面杖捣成泥

4 葱切碎。锅里放油烧热。放入大葱爆香。放入肉丁翻炒，变色后放入甜面酱、鱼露。盛起备用。

5 另起锅放油烧热，放入辣椒粉慢慢的炒。放入蒜泥一起炒到干水气。盛起。再放油，放虾皮炒香。倒入刚才盛起的肉和辣椒翻炒。

6 炒好出锅

9小时前

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