自制白菜干怎么做好吃自制白菜干的家常做法

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1、选料。应选取叶梗肥厚的白菜品种，挑去烂菜；

2、热烫。将菜叶放入100摄氏度沸水中进行热烫2～3分钟，在热烫水中加入少量小苏打，使热烫水呈微碱性；

3、干燥。可用自然干燥法，也可用太阳晒干，还可以采用热风干燥，优点是时间短、品质好；

4、回软。刚干燥好的白菜干含水量低，如立即进行包装会造成破碎，要经过回软阶段，即在一定室温下自然放置或加以覆盖2～3天后才能进行下一工序；

5、整理。挑选分级包装。为了减少干制品体积，应进行整理分级和压缩然后进入包装工序，应进行密封包装，以免吸潮；

6、贮存。干制品贮存应符合低温低湿环境条件，否则会缩短其贮存期。

7小时前

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用料

大白菜6片

苹果梨或南果梨1个

大蒜2头

盐12g

糖25g

辣椒面20g

味精少许

做法

1/6白菜切小块

2/6梨去籽切片

3/6蒜拍成蒜泥

4/6加盐，糖，味精，辣椒面

5/6抓匀

6/6放入保鲜盒，冷藏，吃的时候取小蝶中。

5小时前

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