小高姐提拉米苏做法教程

食材：奶酪适量，鲜奶油200毫升，鸡蛋清4只，白糖0.5杯，手指饼干或者酥性消化饼干适量，酒0.5杯，咖啡0.5杯

做法

1.三大勺咖啡粉，一大勺白糖，开水冲好后，放在旁边让它慢慢变凉。

2.等凉了之后，再加小半杯葡萄酒进去调匀。

3.分三次加入小半杯白糖，用力把蛋清打至中性发泡。不要打过了（硬性发泡），像这样，浓浓的像奶油一样，就可以。

4.在打好的蛋清里，也加入小半杯葡萄酒。然后拌匀它们。

5.把奶油倒在一个稍大的碗里，你可以看到它现在是这种比较稀薄的形态。

6.然后，就使用你有力的双手，用打蛋器打发它，把奶油打到有一些波浪，把打蛋器拿起来的时候奶油略微成型，但是不会硬硬的冒出尖来，就好了。

7.把奶酪从盒子里倒出在碗里，用打蛋器搅拌几分钟，让奶酪变得像这样略微稀薄的状态就好了。

8.把打好的蛋清葡萄酒混和液，打发的奶油，以及奶酪，全部装在一个大碗里，把它们拌匀。

9.把手指饼干迅速地在咖啡和葡萄酒的混合液里浸泡一下取出，然后整齐的摆放在容器底层。

10.在容器底层铺满一层饼干之后，把调制好的鸡蛋奶酪奶油混合体倒一半在饼干上面；然后，重复之前的步骤——再铺一层沾过咖啡葡萄酒的饼干，然后再倒上一层鸡蛋奶酪奶油混合体。

11.用小筛子在容器最上面薄薄撒上一层巧克力粉。

12.把容器送入冰箱的冷藏室，等到第二天，就可以取出来享用了。

材料

"鸡蛋 4颗","马斯卡邦乳酪 500g","白砂糖 30克","浓缩咖啡 100g","卡鲁哇咖啡酒 70g","手指饼干 依容器大小而定"

做法

step1

1: 先将蛋白、蛋黄分离；蛋黄加入10g 砂糖搅拌均匀

step2

2: 蛋黄液隔水加热，让蛋香微微飘出，温度请不要太高，免得蛋黄过熟结块

step3

3: 拌入马斯卡邦乳酪，搅拌至滑顺

step4

4: 将蛋白先加入10g砂糖，用打蛋器搅拌至起泡后，再加10g砂糖继续打至蛋白光滑稍挺硬

step5

5: 再将蛋白霜分2-3次加入拌好的蛋黄马斯卡邦内拌匀

step6

6: 浓缩咖啡泡好冷却，再与卡鲁瓦咖啡酒调和。姆指饼干沾上调好的咖啡液，沾有咖啡液朝下(沾一半湿即可)，再把乳酪馅倒入模具中。 第一层放手指饼乾，第二层放乳酪馅 (可再重复一次，共四层)，完成后冷藏24小时即可食用！