广东腐竹鸭煲的做法

食材用料：腊鸭 半只 、腐竹 150克、 胡萝卜 1根 、 红辣椒 3个 、 洋葱 1个 、 香菜 适量 、 大蒜 5瓣 、 姜 2片 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 福临门花生油 适量

做法步骤

步骤1/9

准备好所有食材

步骤2/9

把食材都切成适合的大小

步骤3/9

腊鸭冷水下锅，焯水备用

步骤4/9

热锅放油

步骤5/9

姜蒜、洋葱和辣椒下锅爆香

步骤6/9

下入胡萝卜、腐竹和腊鸭炒香，从锅边淋入酱油和蚝油，炒香

步骤7/9

加入适量清水炖煮一会，起锅加上香菜即可

步骤8/9

砂锅热上

步骤9/9

完成出锅

主料

鸭一小半

腐竹150g

蒜苗2根

辅料

料酒1汤匙

桂皮1小块

蒜头5～8片

八角1～2个

蚝油1汤匙

香油少许

姜片10～15片

酱油2汤匙

腐竹煲鸭的做法步骤

1.鸭肉斩块，腐竹切两寸长泡水半小时备用。

2.热锅放香料、姜片、蒜头炒香。

3.放入鸭炒至出油。

4.加入冰糖、酱油、蚝油、料酒炒至上色。

5.加入开水没过鸭肉，盖上煲二十分钟后，下腐竹、蒜白、盐再煲10分钟。

6.加入蒜叶、滴入香油并盖好盖即可上桌。

主料：鸭肉850克，支竹(腐竹)适量，白果适量

辅料：姜适量，八角少许，香叶少许，桂皮少许，干辣椒少许，葱少许

调料：茶油适量，酱油适量，糖少许，料酒少许，米酒少许

做法步骤：

1. 鸭肉清洗干净，剁块。入锅加料酒焯水，焯完水捞出再清洗干净备用。

2. 先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起，放入清水中泡软。

3. 白果清洗干净备用。

4. 热锅放茶油，下姜片煸香。

5. 再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。

6. 再放入鸭肉大火翻炒。

7. 倒适量米酒去腥增香。

8. 继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。

9. 加酱油，糖炒匀，倒入白果，再加适量开水。

10. 大火烧开转中小火焖煮。盖上盖子焖30分钟。

11. 时间到，打开盖子，翻炒一下下。

12. 放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。

13. 时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。

14. 放入葱段炒均匀关火。

先把鸭肉炒一遍，然后加水盖过鸭肉，再把腐竹放进去一起焖半个小时，煮干水后就可以捞起来了