生牛肉炖粉皮的做法红烧

主料： 牛肋条肉500克， 粉皮 150克

调料： 色拉油 30克 料酒 10克 白砂糖 5克 大葱 10克 姜 5克 花椒 5克 八角 3克 盐 5克 味精 3克 各适量

做法：

1. 将牛肋条肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片。

2. 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至牛肋条肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可。

粉皮炖牛肉

食材：

牛肉半斤、粉丝1碗、小米椒1~2个、青线椒1个、大蒜1个、姜片少许、蚝油半勺、米酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、白糖少许、油少许。

做法：

第一步：将粉皮冲洗干净后，放入温水中浸泡5分钟，捞出来清洗干净沥干水分。

第二步：牛肉冲洗干净后，放入清水中浸泡10分钟，捞出牛肉后，切成1~2指长的牛肉条。

第三步：在切好的牛肉条中，加入米酒、蚝油、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。

第四步：浸泡牛肉的时候，将小米椒清洗干净切成小段，大蒜剥去外皮切片，姜切姜片，青线椒清洗干净切成圈。

第五步：炒锅内倒入少许油，烧热，放入腌制好的牛肉条，快速翻炒至变色。

第六步：加入大蒜片、姜片、小米椒段，翻炒出香味，接着加入粉皮、老抽翻炒均匀。

第七步：倒入适量清水，煮至沸腾，接着将牛肉粉皮及汤汁全部倒入土锅中，小火慢炖1小时。

第八步：炖半小时后，加入盐、白糖调味。

第九步：出锅前，撒入青线椒搅拌均匀，就可以关火了。