梦世倾城 2星
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肉末炒开很重要
炒绞肉时难免遇到绞肉成团炒不开的情况，这时得多点耐心，在拌肉馅儿过程中，往往比较费劲，不过可以在肉馅儿中稍微添加一点熟油，降低肉馅儿之间的附着性，这样在炒的过程中就不会在容易结团了。另外在炒肉馅儿的过程中，一定要注意火候，火太大会使肉馅儿表层熟的太快太快，这样反而容易结成团，而正确做法是应该用小火，在炒制过程中用锅铲轻轻拨动，这样肉馅就能很快打散了。
9小时前
烋克说 2星
共回答了202个问题 评论
肉沫不要是冻成坨的，一定是新鲜不冻的，热锅凉油，下锅后快速搅拌就不会成坨了。
7小时前
迩給俄剧本 3星
共回答了315个问题 评论
炒的时候用大火，多放点油，不停的翻遍。这样就不会成坨了
4小时前
小永远 2星
共回答了84个问题 评论
你可以放些定粉进去搅拌，然后炒的时候放些水
1小时前
彼呲衣柰 4星
共回答了474个问题 评论
肉沫下锅要不起坨需要大火热油下锅，然后快速翻炒匀
24小时前
梦想幻翼 2星
共回答了218个问题 评论
在下锅的时候慢慢的放入肉末，切忌一次性放入太多，一次性过多会让肉末来不及散开就被高温粘在一起。注意下锅之后的肉末需要反复的翻炒，如果还是成一坨，可以放入一点点油试试，可能会有效果。
18小时前
暗自承担 2星
共回答了230个问题 评论
肉沫沫可以先把锅烧热，凉油下锅，就不会成坨。
11小时前
踏晨雨燕 2星
共回答了75个问题 评论
.
粉丝用冷水泡软捞出,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2.
葱姜蒜切末,豆瓣酱剁碎。
3.
烧热油下锅炒一汤匙豆瓣酱,一定要小火搅拌,不要糊了,炒到油呈红色即可。
4.
放姜蒜末爆香,下肉末炒至分散发白。
3小时前
梦雪樱飞 1星
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肉沫在炒之前往肉沫里倒点清油，搅拌一下，炒的时候就不会坨。
1天前
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