饺子馅的肉馅调法

食材:

猪肉200克、白菜片110克、蚝油一勺、蛋清一个、姜末适量

步骤:

1

猪肉放入料理机中，搅拌成肉泥，加入盐和姜末，继续打匀。

2

拌饺子馅时，除了要放些盐和姜等调味，别忘了加入适量蚝油，别看这小小一勺蚝油，它不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且蚝油具有一定的粘度，能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！

3

加入蚝油，拌匀后在饺子馅中加个鸡蛋清，能让肉末更鲜嫩。

4

白菜帮子稍微剁碎。

5

放入拌好的肉馅中。

记住各种料的顺序，先加调料再加蔬菜，拌饺子馅时一定要先放调料，再加蔬菜，因为蔬菜中含有大量的水分，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

6

再次将所有的食材打匀就可以了！刚搅拌完的肉馅因为汁水特别丰富，不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包

1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康；

2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒，老抽酱油、十三香等调味品。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味；

3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会，这样会使猪肉馅更好的入味；

4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大，非常容易变质，所以最好包的时候再加入。

所需食材：白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

制作方法：

第一步：将新鲜白菜洗净剁碎，加入盐腌10分钟，杀出一部分水，用手挤干水分，接着花生油拌匀备用。

第二步：取一个盆，放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油，顺着同一个方向搅拌均匀，静置10-15分钟。

第三步：将白菜末和肉馅混合均匀即可。

食材：猪肉馅300g、酸菜250g

调料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，葱姜水、盐、芝麻油1勺

做法：

1：猪肉馅生抽老抽蚝油盐，搅拌均匀。

2：葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。

3：加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。

4：酸菜切碎，拧去多余的水分，放入肉馅中，搅拌均匀即可！

首先就是肉要用各种调料煨一下，这里要注意步骤，就是切碎葱花时马上放入一个小碗里，用清水泡上，然后再切碎姜末也放入，不能放置时间太长跑味。

在这个小碗里加入胡椒粉和盐，然后倒入肉馅中，一个方向搅拌，别忘了放料酒，听到肉沙沙地响了就行了，最后放蔬菜。

我的答案是调饺子馅儿的肉馅儿时。应该按以下步骤来调！首先去一小块儿，葱和姜。让他们泡入水中！泡半个小时左右，葱姜水就好了！

然后把葱姜水倒入一小部分，在肉馅儿中！之后，用筷子朝一个方向搅。不要逆方向！

二葱姜水都打入饺子馅儿中，之后在再一次倒入葱姜水！还是用筷子搅。沿着一个方向最后把剩下的葱姜水都倒入脚下一周。沿着一个方向搅拌！之后可以放入花椒面儿，五香粉，我已经和少量的料酒！加豆油，酱油，再继续搅拌均匀。基本上就可以用了！如果想放入一点儿菜馅儿，这个时候也可以把菜馅儿放在里面讲，最后放盐。搅匀即可！

饺子馅肉馅的调法？

首先把肉剁成泥。或是用绞肉机搅碎放在一个大一点的盆里这样容易搅拌。放上提前用花椒大料葱姜泡好的水。记住要分几次倒边倒边顺时针搅拌。

拌匀以后放耗油，鸡精，生抽，老抽花椒粉，胡椒粉，香油，最后再浇上热油顺时针搅拌均匀就可以了。

馅儿的肉馅儿调法我家的饺子馅儿的肉馅通常都是这样调理的，首先要把肉用绞刀绞碎，然后放到一个里，如果是牛肉的话，需要用凉白开把肉解一下，但是不要一次性把凉白开放到肉馅里，而是分三次到，每到一次就用筷子顺着一个方向不断的搅动，这样把牛肉切开之后再放花椒粉，13香，酱油，香油，葱花和姜末然后不断的搅动最后再往馅里倒一些烧开晾凉的油，这样肉馅就调好了如果是中药的话，那么不需要用凉白开蟹肉馅儿