蓅姩哋顛簸 3星
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1、锅的表面不够润滑或者没有很好的开锅，食材表面不易在锅上面滑动，容易导致粘锅现象。
2、如果油温过高的话，会导致食材迅速脱水从而焦化凝固从而粘锅。如果油温过低的话，食材长时间的不容易定型，和锅面接触时间长的话也会导致粘锅现象。
3、食材富含很多的淀粉、蛋白质、胶质，遇热就很容易焦化，导致粘锅现象。
在虾子上面粘一点生粉就不会了，另外锅要热一点才不会粘
16小时前
黃昏眞美 3星
共回答了387个问题 评论
那你最好是在炸虾尾之前裹上玉米淀粉，然后在锅底撒一点点盐，这样可以使虾尾不粘锅
14小时前
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