猪油的成份

猪油的主要成分为三种脂肪酸甘油酯，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，从表中可以看出饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量，而猪油基本上是由这些脂肪酸组成的，脂肪酸中有肉豆蔻酸3%，棕榈酸24%，硬脂酸18%，油酸42%，亚油酸9%，十六碳酸3%。

猪油营养成分:897热量(卡路里),99.6脂肪(克),0.2碳水化合物(克),93胆固醇(毫克),27维生素A(微克),0.02维生素B1(毫克),0.03维生素B2(毫克),5.21维生素E(毫克),0核黄素(毫克),4视黄醇当量(微克),...

脂肪

猪油中的脂肪含量较高，猪油就是从猪肉中提炼、制作出的食用油，常温下呈白色或淡黄色固体。每100克猪油中大概含有99.6克脂肪，因此含量较高。。

猪油的主要成分是脂肪，在人体内消化后会形成饱和脂肪酸。在人体的代谢和吸收作用之下，一部分脂肪酸会和成变为人体的脂肪，另外一部分会被消化变成能量。

猪油的主要成分为脂肪酸三甘油酯。

猪油是成分构成相对丰富的一类食物，主要是脂肪酸、维生素、矿物质等，同时猪油也含有维生素A、维生素B等其它人体必需维生素，因此猪油是一种营养成分相对丰富的食物

猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。

猪油其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键，因此能使溴水褪色，能使酸性高锰酸钾溶液褪色。猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体。该脂肪于过低室温即会凝固成白泽色固体油脂。猪油熔点为28℃～48℃。在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。