干鲅鱼炖白菜的做法

食材明细

刀鱼适量，白菜适量，葱适量，姜适量，八角适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，黑胡椒适量，面粉适量，淀粉适量

做法步骤：

1，刀鱼收拾干净，去掉头尾，切成小块。这一步买鱼的时候可以请卖鱼的直接代劳。

2，将刀鱼放在一个容器里，加适量黑胡椒。

3，加适量盐，料酒搅拌均匀，腌渍20分钟。

4，准备一只小碗，将面粉和淀粉按9:1的比例搅匀备用。

5，将刀鱼控干水分，放在面粉碗中打个滚，使刀鱼块整体均匀的薄薄的裹上一层面粉。

6，锅中热油。油温7、8成热时，放入裹好面粉的刀鱼。

7，将鱼块全部放入，煎至两面金黄。

8，加入葱段、姜片、八角，并倒入开水，没过刀鱼1公分左右。大火烧开后，调中小火慢炖。

9，将白菜洗净，切成大小均匀的块。

10，另起一个锅，放油。油热后先放菜帮，再放菜叶。炒至菜叶发软。

11，将白菜放入炖刀鱼的锅里，均匀的平铺在刀鱼上。

12，加适量生抽调味。

13，盖上锅盖炖10分钟即可，出锅前可以放一点香菜。

原料：鲅鱼、白菜，油、盐、酱油、白糖、醋、大料、香叶、花椒粉、香菜、粉条、料酒、葱、姜、蒜。

做法步骤：

一，鲅鱼去除内脏洗净，粉条提前泡水，这样容易炖熟，葱姜蒜切好备用

二，鱼身上拍些干面粉，热油锅，放入鲅鱼煎至金黄，待一面煎至定形后再翻面煎至金黄

三，放入葱姜蒜爆香，放入大料和香叶爆香

，放入花椒粉炒匀，倒入适量酱油

四，放入白糖，放入适量醋，倒入适量清水，没过鱼即可，放入适量料酒

五，放入白菜粉条，盖盖炖20分左右，放入适量盐调味，待粉条熟后放入香菜段即可

用料

鲅鱼 1条

白菜 6片

鲅鱼炖白菜的做法

准备材料：葱姜蒜辣椒花椒大料，白菜洗净切成条，家里有五花肉切几片，我冰箱里只有这种肥油了。

鱼洗净，切短，料酒姜葱盐腌制半小时左右（上述步骤忘拍照了）。腌好的鱼蘸点面粉，入油锅小火慢煎至两面金黄，盛出备用

另起油锅（不要用刚刚煎过鱼的油啊），先把五花肉煸炒至出油呈透明状，

下入葱姜蒜辣椒花椒大料，翻炒出香味

加入切好的白菜翻炒至断生（就是把白菜都炒倒炒软），加入煎好的鱼块，先倒入两勺白醋（米醋），让鱼的腥味随醋的蒸发带走一些，

然后加料酒，生抽，糖，鸡精，盐，适量水没过食材，大火煮开，转小火慢炖，20分钟左右，可以视汤水多少调整时间，临关火尝一下咸淡，是否需要再加一点盐即可。

1、鲅鱼洗净清理干净，切成块，控干水分，小白菜洗净用开水焯一下，捞出，控干水分备用。

2、盘子放入适量的干面粉，把鱼块用干面粉裹上，锅内倒入色拉油，加热至6成热，放入鱼，把鱼煎至2面金黄盛出。

3、重新准备干净锅，倒入色拉油，油热以后加入葱姜、大料、花椒爆锅，在加入料酒、盐、白糖、蚝油，加入适量的水，不要放生抽，用盐调味，否则颜色不好看。

4、白菜切成段。

5、锅内的汤热了以后，加入煎好滴鲅鱼，中火炖10分钟左右。

6、白菜加入小炖10分钟以后的鱼锅中，在中小火炖15-20分钟左右即可。

主料：鲅鱼四条，白菜一颗，辣椒一个，盐适量，油适量，醋适量，酱油适量。

1首先把鲅鱼清洗干净，然后切段。

2锅中放入油烧热，并加入辣椒。

3然后放入鲅鱼开始煎。

4把白菜切大块。

5然后放入鲅鱼中并加入酱油，醋，盐等调料，炖20分钟左右就可以出锅了。

干鲅鱼在锅内油煎备用，炸香葱姜蒜干红椒，下白菜翻炒放，放入鲅鱼一起加盐酱油料酒炖至熟透即可。