猪肉白菜包子的做法

用料

面粉1000克

萝卜一个

猪肉300克

干孝母粉半袋

豆油适量

葱两棵

姜适量

盐适量

味精适量

花椒适量

海天酱油适量

做法

1/10准备好食材

2/10猪肉切末。

3/10萝卜绞碎。

4/10锅内烧水倒入绞好的萝卜。

5/10出锅过凉水挤净水分。

6/10葱.姜切末备用。

7/10用不烫手的水把酵母粉溶化后和成光滑的面团放在热乎的地方让它醒发。

8/10大约半个小时吧面团全部鼓起来了。

9/10这时就可以包包子了

10/10包完之后，最好在醒发10分钟后，再下锅蒸15分钟即可。

准备用料

面粉适量、白菜一颗、五花肉300克、酵母3克、干粉条适量、姜末适量、蒜米适量、盐适量、味精适量、五香粉适量、蚝油适量

步骤

1、把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时。

2、把醒好的面揉成光滑的面团。

3、五花肉剁小块，姜蒜切末。

4、白菜洗净沥干水分后切碎。

5、把切好的白菜和猪肉馅放入一个盆内加入油，盐，味精，少许五香粉，蚝油。

6、加入掰碎的粉条，把馅搅拌均匀。

7、面团揉成长条，再切成大小差不多的小团。

8、拿一块擀好的皮放入适量馅。

9、一只手按着馅，一只手往内捏面，用同样的方式继续往前捏，最后合口用力捏住就行。

10、包好的包子醒十几分钟，放入蒸笼内。

11、水开后放入，等锅内水再开时开始计时，15分钟就熟了。

大白菜猪肉馅包子（详解调馅）的做法步骤

步骤 1

大白菜从中间切开，用叶子部分，梆子留着炒菜。

步骤 2

京葱切末，姜切末，香葱切末，备用。

步骤 3

京葱末和姜末加到肉馅里，花椒用开水泡一下扔掉，留花椒水备用。

步骤 4

分次将花椒水搅进肉馅，记住顺一个方向搅拌，直到肉馅起胶，筷子插入不倒即可。

步骤 5

洗干净的大白菜切末。

步骤 6

加植物油（我用的麻油），搅拌均匀，这样可以锁住大白菜的水份。

步骤 7

刚刚搅拌好的肉馅加进去，加盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀。

步骤 8

香菜末摆肉馅上，油烧烫，泼在香菜上。

步骤 9

就这样，滋滋作响，激出香葱的香味，然后再次拌匀，锁住大白菜和肉馅里的水份。

步骤 10

馅调好了，包包子，做饺子都可以，我这是做包子，大白菜没有切那么碎，如果做饺子要再切碎一点。

步骤 11

现在是冬天，头天晚上和面，室温静置发酵即可，中午刚刚好，揉面排气。

步骤 12

分成35克一个的面剂，团圆，松弛15分钟。

步骤 13

擀成中间厚，四周薄点面皮。

步骤 14

可以包包子了。

白菜猪肉包子

白菜猪肉包子，外皮暄软洁白，内馅湿润咸鲜，咬一口，满嘴留香，以前也常包白菜猪肉馅的，这次我用洋葱来调肉馅，味道也很美味。

原料：猪肉馅、白菜、面粉、酵母粉、水、洋葱、姜粉、盐、老抽、生抽、包子调料、糖、食用油、香油、料酒。

做法步骤：

第1步、包子皮原料：面粉、酵母粉

第2步、酵母粉混合水，加入面粉中，揉成光滑面团，放置盆中饧发，约30分钟。

第3步、包子馅原料：白菜、洋葱、猪肉馅。

第4步、白菜切碎末，加盐，静置5分钟，然后挤去水分。

第5步、洋葱切碎末。

第6步、肉馅加盐、老抽、生抽、料酒、糖、姜粉、包子调料、少量的水、食用油，搅拌入味。

第7步、加入洋葱碎末，搅拌均匀。

第8步、加入白菜碎末。

第9步、再次搅拌均匀，淋入香油提香，搅匀备用。

第10步、饧好的面团，移到面板上，揉搓排气，分成等分的小面团，用手掌揉圆。

第11步、擀成中间厚四周薄的包子皮。

第12步、取适量的白菜猪肉馅放到包子皮上，用提褶的方法包上。

第13步、依次将所有的包子都包好，盖上湿布，进行饧发20分钟。

第14步、饧好后，放入烧开水的锅里进行蒸制。大火，20分钟。

第15步、出锅了，可以吃喽。。。。

小贴士：

猪肉馅在调底味的时候，要进行打水，也就是添加少量的水，顺一个方向搅拌，让肉馅湿润。白菜水分要挤出多余的水分，一是去掉白菜的臭味，二是白菜出水多，会造成肉馅太稀。加入白菜碎末后，如果觉得馅淡，还可以再加盐。面粉吸水量不同，和面时根据吸水量添加水。