鼠壳粿的详细做法

伪欲而已 3个月前 已收到1个回答 举报

帝王挽情 4星

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1、首先把馅先准备好,糯米饭:糯米:大米1:1;小鱿鱼干、虾干、香菇、芋头、红葱头、酱油、蚝油、盐把糯米和大米按1:1的比例煮成放,香菇泡发切小,鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块,把糯米和大米按1:1的比例煮成放,香菇泡发切小,鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块,红葱头切碎,芋头切小丁。

2、起锅烧油,倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出。

3、锅里再加适量的油,倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇。

4、炒至出香味后倒入糯米粉和芋头。

5、加适量的蚝油生抽和盐调味,炒匀后出锅备用。

6、喜欢吃甜也可以备这个馅,花生160度20分钟烤熟去皮,芝麻炒熟(200克花生芝麻加80克糖60克猪油)。

7、把冷却后的芝麻花生加糖打成粉,加猪油拌匀冷藏备用。

8、锅里烧水,水开后放去摘洗干净的鼠壳棉。

9、煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会。

10、把鼠壳棉捞出用料理机打成泥。

11、锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打,煮20-30分钟。

12、大概鼠壳棉加汁水350克,趁热倒入粉里(300克糯米粉200克粘米粉)。

13、用筷子搅拌后用手揉成团。

14、另烧开一锅水,取小部分面团捏成片状入锅煮熟。

15、把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀。

16、揉好的粿皮面团就可以开始包馅了。

17、接下来包馅了,咸馅皮约30-35克,糯米饭约40克,糖馅皮约20克,馅约18克。

18、把分好的面团搓圆,放入密封袋里,用平盘压薄。

19、包入馅料,稍微撒点糯米粉防粘。

20、收口向下放入月饼模具压出形状。

21、垫上玉米叶,入锅蒸8-10分钟,出锅稍微冷却就可以吃了。

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