黄焖鸡正宗制作方法

食材：鸡1只、鸡蛋白(鸡蛋清)1个、小麦面粉1小勺、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角1个、花椒适量、料酒适量、淀粉1小勺。

步骤：

1、准备一只一斤多的三黄土鸡；

2、将鸡清洗干净，切块；

3、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐；

4、用手将鸡块抓均匀；

5、锅中放油，6成热放入鸡块炸至金黄捞出；

6、装碗，放上葱、姜、八角、花椒、盐、料酒、酱油、鸡精、开水；

7、入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

做法：

1.小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇改刀成块状，将鸡腿去掉多余油脂后，改刀切块。

2.锅中放凉水，将鸡块放入焯水后，捞出备用。

3.起锅坐油，将鸡块放入，炸至金黄，捞出备用。

4.锅中留油烧热，放入葱段和姜片，煸炒几下后，加入炸好的鸡块继续煸炒出香。

5.再加入香菇煸炒。

6.依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水，大火烧开。

7.水开后，加入白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。

8.之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油，煸炒几下。

9.出锅装盘，撒上葱花，即可食用。

1. 首先往自动烹饪锅中加入适量清水，使用手动功能，将水煮开

2. 将洗净斩好的鸡肉加入沸水中

3. 稍微焯一下水即可，捞出鸡肉，将水倒掉

4. 准备好调料，姜蒜和葱头切片

5. 将油、姜、大蒜、葱头先放入锅底，再放入香菇和鸡肉

6. 放入盐、生抽、酱油、料酒

7. 再加入清水

8. 盖好锅盖，接通电源，按下开关键后，选择“黄焖鸡”功能

9. 自动烹饪锅开始倒计时工作，中途开盖翻拌下

10. 倒计时结束，收汁完成

11. 打开锅盖，搅拌一下就好了，可以出锅装盘了。