鱼丸子汤的正宗做法

做法步骤

步骤 1

小葱切成段，热油放入炒香，主要提取香味，不喜欢吃小葱的人儿，也方便后期夹走。

步骤 2

香菇切片，炒至变色透明状。

步骤 3

加入清水，等待沸腾后，再煮三分钟。

步骤 4

水煮沸腾后，放入鱼丸，鱼丸容易散，轻轻倒入锅中，记住鱼丸不要洗，里面的汤是精华，保持整个汤鲜美的灵魂。

步骤 5

加入鱼丸后，待水沸腾一次，放入洗净的菠菜段，菠菜在水里沸腾翻滚就可以了。

步骤 6

加入鱼丸后，待水沸腾一次，放入洗净的菠菜段，菠菜在水里沸腾翻滚就出锅了。

做法：

1. 先准备食材，把鳘鱼清理干净，去鳞片，取鱼肉，把葱切碎备用。

2. 把鱼剁碎，但要有大颗粒。

3. 肥肉剁碎。

4. 用擦姜神器把姜擦成碎末备用。

5. 厨师机里放入盐，白糖，胡椒粉，料酒和姜末。

6. 开2档揉10分钟。

7. 边揉边加红薯粉，分多次加，每次揉匀后再加。

8. 时间到，加入葱花，低速揉2分钟左右。

9. 揉好的鱼肉是这样子的。

10. 碗里放入葱花，盐，虾皮，放入少许味达美味极鲜酱油调味。

11. 几滴味达美清香米醋。

12. 锅里放入水烧开，用铲子铲一小块鱼肉，用筷子往前推一条条鱼丸进锅里。

13. 全弄好了，煮开，等鱼丸全上浮就可以了。

14. 在碗里倒入沸腾的开水，加入鱼丸

原料：青菜头两个，木耳适量，超市买的鱼丸200克，粉丝适量，蒜苗花少许，盐适量，胡椒粉适量，葱花适量；

做法：

1、将青菜头削去老茎皮，冲洗干净2、然后将菜头切片，木耳摘洗净备用3、蒜苗切好4、油锅烧热，下葱花爆香，加上汤（没有汤可用开水代替）

5、汤烧开后倒入鱼丸，青菜片，木耳稍煮一会6、煮好后，这时加入粉丝再煮一分钟，然后放盐，胡椒粉起锅7、起锅后放至砂锅里煲着，放上一些蒜苗花即可（冬天凉，煲着较好些）

1、主料：河鳗500克、猪肉松200克、豌豆苗50克。

2、调料：淀粉豌豆、100克、 盐10克、黄酒10克、 味精10克、 酱油5克、 大葱5克。

3、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，再用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

4、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心1.5克放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

5、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。