莜面正宗做法王刚

煙圏纏繞 4个月前已收到2个回答举报

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配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

做法

①打卤：将羊肉剁成粒。

②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用

12小时前

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1用量杯量好一平杯莜面，备用。

2将面粉倒入面条机，盖上盖子。启动面条机后，向量杯里注入100克牛奶。面条机开始和面。

3这个时候将生菜和香肠准备好

4面条压制好后，及时撒上干面粉，防止粘连。如果是及时吃，可以少撒一点。

5鸡汤烧开，放入盐调味，撒入适量葱花。

6烧开一锅水，将新鲜的面条放入锅里煮熟。

7将面条捞出，放入鸡汤里面拌匀即可。

11小时前

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