兔子肉怎么做好吃 红烧兔子肉的家常做法

2/20 三去兔1只，冲洗干净。

3/20 剁成块，大小均可。

4/20 锅中水烧开，倒入兔肉焯水，加少许料酒，再次烧开1分钟即可。

5/20 捞出冲洗干净沥水备用。

6/20 大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多）。

7/20 锅中热油，下大蒜，花椒，豆豉和干辣椒火锅底料小火炒出香味。

8/20 倒入兔肉转大火翻炒片刻。

9/20 沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，我用的是绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒吸收后再淋入一瓶盖。

10/20 加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。

11/20 撒少许白糖，继续大火翻炒。

12/20 加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。

13/20 根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。

14/20 倒入清水刚没过兔肉，加入大料和葱结。

15/20 大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。）

16/20 兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火収汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！

17/20 盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。

食材

新鲜兔腿 250g

、 花椒 3g 、 葱姜蒜 5g 、 酱油 2勺 、 盐 半勺 、 白糖 半勺

烹饪步骤

步骤1

准备好食材料：

步骤2

开水焯下兔肉，沥干水份备用。

步骤3

倒入辣味酱油~这种酱油味道特别鲜美~~~

步骤4

加一碗水，把准备的尖青椒放入，大火烧开，转小火煮20分钟左右，再大火收汤，美味就可以出锅了。。

用料：兔肉1只、红椒适量、花生油适量、食盐适量、醋适量、鸡粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、芝麻油适量。

红烧兔子肉的做法：

1、兔子洗净剁块；

2、兔子肉用水焯一下；

3、热锅凉油，待油七成热时，放花椒、八角、辣椒炒出香味；

4、然后放葱、姜、蒜，炒出香味后放焯好的兔子肉炒5分钟；

5、接着放料酒、老抽、盐、糖；

6、待炒出糖色后，加水、桂皮；

7、待肉熟烂时，加入青、红椒煸炒几下，关火；

8、关火后滴入几滴醋、香油、鸡粉；

9、装盘！

兔肉中的蛋白质：兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质。并且，兔肉含有较高的植物性食物中缺乏的赖氨酸、色氨酸。

兔肉中脂肪、胆固醇含量低于其他肉类，而磷脂含量高于其他肉类。经常食用兔肉，一定程度上减少胆固醇的摄入量。兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，易被消化吸收。卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。

兔肉肌肉纤维细嫩，容易消化。据测定，兔肉的消化率可达85%以上，高于其他肉类。兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高。兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高。

参考资料来源：

人民网-兔肉营养价值高 兔肉不能和这8种食物同吃