茂名年糕的正宗做法

主料:

糯米粉325g

水250g

年糕的家常做法步骤:

1.备好材料。

2.往盆里加入适量的水。

3.开始搅拌。

4.搅拌成细颗粒。

5.蒸笼上放上湿纱布。

6.倒入混合好的糯米面。

7.中火蒸30分钟。

8.倒入面包机里搅拌。

9.搅拌20分钟。

10.用手能拉成薄膜。

11.糯米面上倒些色拉油防粘。揉成团。

13.擀长。

14.用刀切割成4块。

15.整形成长方形，放冰箱冷藏1天。

16.切成小块。

17.就可以炒着吃了。

小窍门&温馨提示

1：糯米面里的水适量的加，不可一下子倒入。

2：在面包机里多搅拌会使年糕更劲道。也可用手揉出筋来。

3：倒些色拉油是起防粘作用的，如果家里有硅胶垫和糯米面会更好些。

4：做好的年糕放入冰箱最好放个1,2天的，那样炒年糕会更好。

5：炒的时候就不要再用水焯一下了，直接炒就OK了，（我第一次做好后用水一焯全毁了）。

小锅内加入清水小火煮，倒入炼奶拌开。

加入白糖。不喜欢甜的可以按自己的喜好加，我的方子不是太甜。

加入椰浆煮开后关火。放凉备用。

糯米粉和澄粉过滤后拌匀。

慢慢分次加入凉后的糖水入糯米粉中。

拌匀。

过滤2-4次，这样就不会有结粒，做出来的糕会很滑。

加入一汤匙的椰油或是菜油，拌匀

入模放入锅里蒸45分钟-1小时。

盖上锡纸防倒汗水。

用筷子插入不粘筷子就是好了。

放入一粒红枣再蒸5分钟。完成。