炸鱼丸粉丝汤的家常做法

主料

龙利鱼柳450克

粉丝2把

菠菜150克

水500毫升

鸡汤300毫升

木薯粉15克

辅料

大葱1小段

姜8克

精盐1克

白胡椒粉0.5克

香菜2棵

步骤1

步骤2

龙利鱼解冻冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切丁。香菜洗净切末备用

步骤3

大葱、姜切丝，加入120ml的水烧开后浸泡半小时作为葱姜水备用

步骤4

切丁的龙利鱼放进料理机的搅拌桶中，加入盐和白胡椒粉。将搅打速度调整到1档，按下启动键将鱼肉打成鱼蓉

步骤5

边搅拌鱼蓉边分次加入葱姜水（每次都要等鱼蓉将葱姜水完全吸收后再加），如果想要鱼丸更Q的话可以加入一点木薯粉或者淀粉，搅拌至鱼蓉上劲儿做好的鱼丸才够Q

步骤6

手上沾一点水，用虎口位置将鱼蓉挤成光滑的鱼丸

步骤7

用勺子将挤好的鱼丸从虎口位置刮下来放入冷水（500ml）中，轻轻一抖鱼丸就可以很容易的从勺子上脱离下来

步骤8

汤锅内加入鸡汤（没有用水也可以，只是鲜味略淡一些）300ml，开小火煮开，继续中小火煮至鱼丸熟透

步骤9

下粉丝和洗好的菠菜，酌情调入一点点盐和白胡椒粉调味即可出锅

步骤10

吃的时候加一点香菜调入几滴香油提香味道

烹饪技巧

制作鱼丸粉丝汤用的是美的破壁料理机的默认研磨打碎功能

食材明细

炸肉丸适量

粉丝适量

葱末适量

香菜适量

虾皮适量

食用油适量

盐适量

生抽适量

胡椒粉适量

香油适量

辣椒油适量

老陈醋适量

微辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

粉丝丸子汤的做法步骤

1

原料。

2

炒锅倒少许油，放入葱末炝锅。

3

葱末炒香后倒入适量水，放入丸子和粉丝同煮。

4

取一个碗放入葱末和香菜末。

5

放入盐，生抽，醋，胡椒粉，香油调匀。

6

煮到用筷子能夹断粉丝就熟了。

7

关火，倒入碗汁，撒点虾皮，搅匀即可。

8

配个烧饼就是一顿不错的早餐。