躲在人群 3星
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凉水
煮银耳汤时，一定要凉水下锅，凉水升温的过程中，银耳中的胶质会慢慢释放出来；如果直接热水下锅的话，高温会锁住银耳中的胶质，就不容易煮出胶了。另外煮银耳汤想要胶质浓郁，银耳和水的比例也很重要，如果水太多，银耳汤中的胶质不会明显，泡发好的银耳和水的比例为1：16左右最容易
2小时前
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