油摊面皮的家常做法

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材料

面粉800克，温水410克

制作方法

面皮的做法步骤

1.盆里倒入面粉，一边加入温水边搅拌成絮。

2.揉成软硬适中的面团，盖盖醒30分钟。

3.面团里加入些许清水，像洗衣服一样揉搓出面浆，看到水变白浓稠就倒入另一个大盆里，然后再接些许清水揉搓（如此类推）。

4.直到揉出面筋，并且面筋面上看不到白色浆就差不多洗好了。

5.洗好的面筋

6.洗出来的面浆需静至3-4小时沉淀。

7.沉淀后的面浆是浆水分离，然后倒掉面上的清水。

8.留下浓稠的面浆搅拌均匀备用。

9.将洗好的面筋上锅蒸30分钟。

10.蒸熟的面筋。

11.面筋切正方形丁备用。

12.用披萨盘刷一层薄薄的食用油，然后倒入适量面浆（不要一次太多面浆，不然整出来的面皮就厚）蒸锅水开后盖盖上蒸熟（大概1-2分钟即可）看起来鼓起，半透明状。

13.然后夹出马上放入装有清水的盆里冷却几秒。

14.即可揭起。

21小时前

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食材清单

面粉适量、水适量、食用油适量、黄瓜 50g 、胡萝卜 50g 、蒜 4瓣、香油 1勺、盐适量、鸡精适量、鸡蛋一个、十三香适量、韭菜适量

烹饪步骤

1/5

步骤1

黄瓜胡萝卜擦丝放入盆中，韭菜葱切碎放入，放一个鸡蛋，再放盐，鸡粉，香油，十三香。然后搅拌均匀

2/5

步骤2

放入面粉，水，搅拌均匀。

3/5

步骤3

平底锅热放油，油温高些后，用勺子舀一勺放平底锅里摊平，等面饼表面颜色发深以后表面刷点油，用铲子翻面，两面都焦焦的出锅就好了。

4/5

步骤4

准备蒜瓣，放盐后把蒜捣碎后放醋，倒到碗里，放香油就完工了。面饼蘸蒜料完美搭配。

5/5

最后一步

开吃

19小时前

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