家常猪肉馅丸子怎么做

一、材料

糯米100克，猪肉馅200克，香菇5朵，鸡蛋清1个，胡萝卜1根，香油2汤匙，30毫升料酒

二、做法

1、汤匙15毫升生抽2汤匙30毫升食盐半匙3克鸡精1茶匙5克葱20克姜20克1将糯米提前5小时洗净后浸泡，捞出沥干水分备用。

2、香菇用40度温水泡发后，洗净切碎末2葱姜洗净后切末。胡萝卜去皮洗净后也切成碎末。

4、将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和鸡精搅拌均匀腌制15分钟。然后加入蛋清，香菇末和胡萝卜末，用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲3用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚上一层米，用手轻轻按压表面，让糯米有一部分可以压入肉馅中4｛分解ing......｝

买好的猪肉馅，放鸡精，十三香，花椒水，鸡蛋，放葱花，食盐，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，顺时针搅拌好，丸子肉上劲，冷锅热油，油七成热勺做好的丸子下锅，一锅炸十个，成金黄色飘起来出锅，好吃

第一步：准备食材。猪肉馅400克、糯米适量、姜1小块、香葱适量、胡萝卜1个。

第二步：糯米清洗干净，然后浸泡5个小时。

第三步：将姜切末放入碗中，然后倒入3勺水，浸泡半个小时备用。

第四步：开始拌肉馅。先往肉馅中倒入适量的香油，然后朝一个方向不停的搅拌，直至肉馅发粘起劲。再放入2勺盐、1勺鸡精、1勺料酒，接着朝一个方向搅拌匀。（拌馅全程要朝着一个方向。另外不用放酱油，因为酱油会影响到蒸好的糯米颜色）

第五步：将姜末和姜水分三次放入肉馅中，每放一次都要将充分搅拌匀。

第六步：将香葱末放入肉馅中搅拌匀。

第七步：将拌好的肉馅反复摔打几次，让其更加上劲。

第八步：将胡萝卜切成薄片，铺在蒸笼上备用。

第九步：取适量肉馅放入在手中，揉成肉圆。然后放进沥干水份的糯米中，让肉圆表面粘满糯米。

第十步：将所有肉圆放在萝卜片上，开水上锅，大火蒸25分钟即可。

猪肉馅里边加葱姜水进行上劲，同时，加入生抽老抽料酒鸡精，蚝油，胡椒粉，五香粉，葱末和蒜末少量的食用盐有馒头的可以揉点馒头碎，并加入淀粉和面粉少量，并加入适量的食用油拌匀以后，就可以制作丸子，下油锅开始炸，一般炸5到6分钟，如果是吃椒盐的，再复炸一遍

首先要选择上好的五花肉，然后去皮后蒸煮二个小时后捣碎加入适量的面粉揉和一下。

最后用手把碎猪肉捏成直径3厘米大小的猪肉馅丸子，就可以吃了。

用料： 猪梅花肉500克、鸡蛋1个、料酒适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽适量、淀粉适量。

500克梅花肉绞成肉泥，加入鸡蛋一个。加入少量鸡精。加入2小勺淀粉。加入1大勺蚝油。加入1大勺生抽和1大勺料酒。2小勺盐。顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。

一块葱切碎放入肉泥调匀。调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就可以上桌了。