剁椒深海鱼头正宗做法

1.先将鱼头放入盘中倒入料酒腌制半个小时备用；

2.将腌制过的鱼倒入啤酒，酱油，然后放入姜片，蒜沫，盐，泡椒水，剁椒，泡椒，然后放入蒸锅蒸熟；

3.最后在鱼头上撒上葱花，淋上热油即可。

材料

深海鱼头：1个、豆腐：一小块、盐、姜、花椒、料酒、剁椒、葱、白胡椒粉、植物油、小葱各适量

做法

1.先将深海鱼头洗干净，从中间噼开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟

2.豆腐切成小条码放在盘子周围，

3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面，

4.在鱼头上放一层剁辣椒，

5.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟，

6.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可。

用料：鱼头1个、面条4两

步骤：1.去海鲜市场挑选肉质紧实且发白的的鱼头，回家认真清洗，一定要注意鱼头的牙齿，不要被它獠伤，拿剪刀剪去腮，这种鱼的腮像肉又像骨头，最好拿剪刀帮忙。2.把大葱切段，姜切片，撒在鱼头上。倒入大量的料酒，少量生抽腌制半小时。3.腌鱼时用的葱，料酒都不再使用，姜片可以保留。重新切一些姜丝撒在鱼头上，倒入新的料酒、生抽。上蒸锅，上汽后蒸15分钟。4.熟点花椒油，油热后倒入准备好的剁椒，再加入姜、蒜碎。稍稍翻炒就可以，不要炒的时间太长。5.将炒好的料平铺在鱼头上，均匀撒上香葱末。熟一些花生油，趁热泼在香葱碎上。6.煮好的面条，可以直接倒入盘中。我家盘子太小，就只有把剁椒汁浇到面上了。