香妃米糕的做法

用料：

大米400克，水200克左右，酵母4克

冰糖70克

做法步骤：

步骤 1

米泡半小时以上，因为是破壁机打的较细腻，如果不是破壁机，米泡2个小时以上。将所有食材放进破壁机搅拌成细腻的米浆

步骤 2

米浆进行一次发酵，高度上升到两倍高度，夏天晚上室温30多度我用了35分钟左右。要随时观察，怕发酵过头，蒸出来中间会塌陷。

步骤 3

发酵完后，一定要尽量消泡，不然组织孔较大

步骤 4

消泡后，将纸杯刷油，这样易脱模，纸杯倒六分满，二次发酵20分钟到八分满放点黑芝麻或者葡萄干，蔓越莓点缀。水烧开放纸杯，20分钟，闷3分钟，白白Q弹米糕出锅了

材料：

糯米粉200克，牛奶200克，鸡蛋1个，玉米油25克，细砂糖30克，红枣，坚果

做法：

1、鸡蛋加入牛奶拌匀，加入糖，玉米油搅拌均匀，倒入糯米粉搅拌至无颗粒，模具垫上一层油纸或者涂一层油

2、倒入一半糯米糊撒一层坚果，盖保鲜膜扎孔放入开水锅中蒸10分钟，取出再倒入剩余的糯米糊，继续加热25分钟即可

用料：香米 200g

水 250g

面粉 50g

蛋清 3个

白糖 50g

做法：1.准备好所有食材，先将200克香米提前一晚浸泡

2.泡好的香米把水倒掉另加250克清水用豆浆机果汁功能打3遍

3.倒出打好的米浆，加入50克面粉拌匀

4.去3个蛋清，分3次加入50克糖，打发至提起打蛋器不流动

5.将米浆糊与打好的蛋清混合拌匀

6.6寸磨具抹油上锅蒸，上汽后15至20分钟即可。

步骤 1

提前一个晚上将大米泡好，第二天把泡好的大米沥干，放入料理机，加入牛奶一起打成米浆。

步骤 2

将米浆倒入大碗中，加入酵母粉和白糖，搅拌均匀后加入面粉，再继续搅拌，直到米浆没有颗粒。

步骤 3

盖上保鲜膜，静止发酵50分钟（我是夏天做的，所以室内温度够）发酵到两倍大，发酵好表面有很多气泡。

步骤 4轻轻搅拌放气泡，把每个小碗碗底刷入一点食用油，把米浆倒入小碗中，再上面可以撒点芝麻或者葡萄干、蔓越莓。锅中把水烧开，架上蒸架，蒸15-20分钟，关火焖5分钟，出锅。

步骤 5放凉后脱模，成功啦。