苏州蛋汁排骨做法

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可愛的狗蛋 1星

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苏州蛋汁排骨是一道以排骨和鸡蛋为原料的传统美食，以下是它的做法：

材料：

- 排骨500克

- 鸡蛋3个

- 生姜10片

- 料酒1汤勺

- 生抽2汤匙

- 白糖1汤勺

- 醋2汤匙

- 水适量

- 老抽适量

- 熟白芝麻1小把

- 土豆半个

步骤：

1. 排骨洗净，用料酒、生抽、姜片腌制，约30分钟。

2. 提前备好的煮熟鸡蛋和土豆丁，炸至金黄色，备用。

3. 油锅7成热，爆香葱姜蒜，放入排骨大火翻炒，至肉块出现焦黄色。

4. 锅中倒入开水，没过排骨，加入料酒、生抽、老抽、白糖和醋，中火烧20分钟。

5. 时间到，放入鸡蛋、土豆，翻炒，收汁。

6. 装盘，撒上白芝麻点缀。

以上就是苏州蛋汁排骨的做法啦，您可以尝试一下了。

16小时前

24

哭了好几回 2星

共回答了60个问题 评论

排骨洗净切块后倒入锅中，加料酒焯水。

油锅中倒入适量油，烧热后倒入白糖看见泡沫飘起，注意不要炼过了。

下入排骨煸炒。（煸出肥油，炒至排骨表面微微焦黄，吃起来口感特别香。）

下入葱、姜、八角、干辣椒翻炒，调入老抽，翻炒均匀上色。

锅中倒入没过排骨的清水，大火烧开。

转小火加盖焖煮约30分钟，调入生抽、盐和糖。（煮至排骨可轻松用筷子插入的程度即可。）加入熟鸡蛋。

中间慢慢翻动，大火收汁后出锅，香气四溢。

14小时前

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