东北酱黄瓜怎么腌制又脆又好吃

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小黄瓜3斤，辅料：盐100克，豆瓣酱2斤

1.把黄瓜洗净，放一些盐腌渍10小时左右，主要是杀出黄瓜的水分。

2. 把腌渍好的黄瓜攥干水分

3. 将其自然晾干水分。

4.取一个容器，放一层黄瓜，加一些豆瓣酱。依次装满。

5. 装满后，上面再放一些豆瓣酱

6. 放入冰箱保存腌渍。

87.腌渍24小时左右，把上下的黄瓜互换一下。

8. 然后放入冰箱继续腌渍24小时就可以了。

1小时前

共回答了307个问题评论

材料：小黄瓜3斤、盐20克、酱油1斤、辣椒适量、八角2个、生姜1块、大蒜1头。做法：把黄瓜用清水洗净，然后放在通风的地方晾干水分。

第一步：黄瓜晾干水分后放进干净没有生水的菜盆里，撒上盐，端起菜盆上下颠动均匀。

把黄瓜腌2小时，腌的过程中经常翻动一下，把黄瓜腌到缩水软塌，最后用网袋把黄瓜装好。

第二步：把装好的黄瓜放在菜盆里，上面用重物压住，让黄瓜浸出里面的水分。

一直压到黄瓜变软塌，并浸出多余水分。这样处理后的黄瓜在腌制的过程里可以更多吸收调料汁，入味更快。

第三步：辣椒洗净晾干切成条，生姜和大蒜切片。把黄瓜、生姜、大蒜、八角放进玻璃罐中，倒进没过食材的酱油。密封好玻璃罐，腌7天后酱黄瓜就腌好了，做好的酱黄瓜味道鲜咸，口感爽脆。

21小时前

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我们老家东北农村腌制酱黄瓜的方法是，把买回来的嫩黄瓜用水洗净装在盆里在黄瓜表面用盐盖上，等到五小时后把黄瓜表面盐洗掉用太阳光下晒，把黄瓜水份蒸发掉，黄瓜表面有褶皱为好，装入口袋里放进准备好的坛子里，最后加入东北大酱腌制数日后就可食用又脆又好吃。

18小时前

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