砂锅酸菜豆腐的做法

步骤 ：

1· 原材料

2· 豆腐切片淡盐水浸泡十分钟

3· 热锅凉油蒜，辣椒爆锅，放入酸菜，翻炒

4· 加清水适量，烧开

5· 加入豆腐煮两分钟，加盐调味，少许胡椒粉，家乐鸡粉调味料，继续煮一到两分钟，关火出锅

6· 出锅装碗，撒葱花

【材料】酸菜，鸡蛋，豆腐，大蒜，葱，小米椒，食用油，食盐，胡椒粉，生抽

【基本步骤】

1.首先，准备几个鸡蛋，放进大碗里，注入清水，还要加入一点食盐，用食盐水将鸡蛋搓洗一遍。洗干净之后，将鸡蛋取出来，放在盘子里待用。还要准备一些酸菜，放进大碗里，倒进去适量的清水，用手将酸菜淘洗干净。洗净之后，将酸菜捏干水分，放在碗里。

2.将酸菜放在案板上，取出菜刀，先把酸菜的叶子和茎部切开，分成两段。然后，将酸菜叶子切成小段，将切好的酸菜也放进盘子里。接着，把酸菜的茎放在案板上，用菜刀斜着切成小块。切完之后，放在另外一个空盘子里备用。

3.取出家里的平底锅，给里面倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将鸡蛋打进锅里，进行煎制。等底面煎制定型了，就用铲子将鸡蛋翻一面继续煎制。等鸡蛋煎好了，关火后，用铲子盛出来放凉。等鸡蛋凉了，放在案板上，用菜刀切成小块的，装在碗里待用。

4.准备一块豆腐，先用清水将豆腐表面清洗一遍，然后放在外面控干水。接着，把豆腐放在案板上，用菜刀先切成厚片，再改刀，把豆腐片切成小块的。全部切完之后，将豆腐块放在盘子里待用。

5.取出几个大蒜，先用刀背将大蒜挨个拍破，这样在剥皮的时候就比较容易了。然后，把去皮的大蒜放在案板上，放成一堆，用菜刀切过去，可以反复得剁切几次，把大蒜切成蒜粒。

6.准备两根小葱和几个小米椒，先放进清水中将它们搓洗干净，然后捞出来控干水分。接着，把小葱放在案板上。用菜刀将葱根切掉，再把剩下的切成小葱段。把小米椒放好，切掉辣椒蒂之后，将小米椒切成辣椒圈。将切好的蒜粒、葱花和小米椒放在碗里待用。

7.取出一个干净砂锅，给里面放进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将葱段和蒜粒、小米椒放进砂锅里，用筷子翻动几下，煸炒出香味。然后，把酸菜倒进锅里，用筷子将它们翻炒均匀。

8.酸菜炒均匀后，给里面加入一勺子食盐和适量的胡椒粉，再倒进去一些生抽提味，然后，给砂锅里倒进去足量的热水，要淹没过酸菜。接着，把豆腐放进里面，鸡蛋块也要放进去，盖上盖子后用中火焖煮5分钟。

9.时间到了，关火后，打开锅盖，香味扑鼻，再给里面撒上一些葱段，

原料：冻豆腐、东北酸菜、葱、粉丝、姜、蒜、花椒油、盐、香油。

做法步骤：

第1步、冻豆腐解冻，酸菜准备，粉丝泡发。

第2步、葱姜蒜花椒油准备。

第3步、锅中放葱姜蒜花椒油炒酸菜出酸味，放冻豆腐炒1分钟。

第4步、转入砂锅小火烧15分钟把酸菜味道炖出来。

第5步、放入粉丝煮至粉丝发软，别煮烂，撒盐，调匀。

第6步、临电香油即可

先将切好的酸菜丝炒一下，炒熟后放进砂锅里面，再将烀肉汤放进去没过酸菜，然后再加三分之一的白开水，之后将烀熟的五花肉切片码在锅的四外圈，中间放上豆腐块，放一点胡椒粉，小火慢炖20分钟即可。