正宗手撕鸡的做法

食材明细

鸡、大葱、姜、盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜、熟芝麻。

1、葱切段、姜切片备用。

2、鸡洗净沥干水份备用。

3、将葱段和姜片放入鸡体内。

4、放入蒸锅大火蒸20分钟。

5、将煮熟的鸡取出，稍微晾凉。

6、用手将鸡骨肉分离，然后把鸡肉撕成丝状，可以稍微粗一点，长度约5厘米。

7、盐、鸡精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻备用。

8、依自己的口味，将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上（喜欢吃麻辣的可以自行加料），用手轻柔地搅拌，可以边拌边尝，直至适口，然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻，搅拌后装盘，这道香气四溢的手撕鸡就做好啦。

用料：鸡腿 两大只，姜片 适量，葱段 适量，盐 适量，糖 适量，生抽 三到四勺，香醋 三到四勺，小米辣 适量，蒜蓉 适量，柠檬 适量，鸡精 适量（可不加），香菜 适量，熟芝麻 适量，香油 适量

手撕鸡的做法步骤

步骤 1

两个大鸡腿洗干净。

步骤 2

凉水下锅，加姜片 葱段 盐，煮20分钟。

步骤 3

趁煮鸡肉的空隙来准备腌料，生抽、香醋、小米辣、蒜蓉、香菜、柠檬、盐 糖、鸡精，香油。

步骤 4

煮好的鸡肉放凉撕碎。

步骤 5

把腌料倒进去拌匀。

步骤 6

最后撒上熟芝麻 会更香～做好最好放冰箱冷藏几个小时再吃 更入味～

第一、整只鸡放入热水锅中，加入几片姜大火翻煮。

第二、同时准备好花椒面、盐、白糖、酱油、葱白切丝、大蒜捣碎。

第三、当鸡肉煮到可以用筷子穿过时，捞出放凉。

第四、放凉后，将鸡肉鸡皮撕成丝，最后将佐料均匀包裹在鸡肉上。

手撕鸡的做法步骤：

主料：鸡腿肉

辅料：油辣子、醋、糖、生抽、芝麻、胡椒粉、花椒、姜片、葱段

1、 洗净鸡腿，切姜片、葱段，准备料酒。

2. 锅中倒入清水，放葱段、姜片、料酒，开始煮鸡腿。

3、煮鸡腿时准备调料：炒熟芝麻、切香菜末。用油辣子做底油，放1勺生抽、1勺醋、1勺白糖。（油辣子用辣椒粉、姜、蒜末、盐、熟芝麻浇烧热的菜籽油搅拌）

4、鸡腿煮熟后用冰水冲洗手撕成鸡丝。

5、将调料倒入鸡丝中，放芝麻，用花椒炸热油再浇入鸡丝，洒少许白胡椒粉拌匀。

拓展资料：

手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。

较之于一般的鸡肉美食，手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用