瘋誑哋哴 1星
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炆
【读音】[wén]
【释义】
1. 没有火焰的微火。
2. 方言，用微火炖食物或熬菜。
11小时前
雾散后 3星
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一指没有火焰的微火。二为方言，用微火炖食物或熬菜，近乎北方烹调法的“烧”，故有“南炆北烧”之说；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，利用文火炊软及致熟的烹调方法。
＜动＞1．〈方〉∶用微火炖食物或熬菜 [braise]。2．<赣语>：用文火炖。例句：炆猪脚汤。〈名〉没有火焰的微火 [slow fire]。炆，煴也。——《集韵》
9小时前
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