宫保虾球家庭版

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材料

虾仁200克，黄瓜，胡萝卜，黑木耳，生抽，醋，生粉，糖、香油，辣椒，大蒜各适量

做法

1、将虾仁、黄瓜、胡萝卜洗净，黑木耳泡发。

2、在装虾仁的碗里，加生粉、黄酒、少许盐，搅拌均匀，腌十分钟。

3、黄瓜、胡萝卜切丁，黑木耳切碎，蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒碎，备用。

4、热锅冷油，加入腌好的虾仁，爆炒20秒钟，盛起来装在碗里。

5、在另外一个烧水的锅里，将胡萝卜用水煮6分钟。

6 、待胡萝卜煮好后，在炒锅里，热锅冷油，用辣椒炝锅，倒入胡萝卜翻炒2分钟

7、再加入黄瓜和胡萝卜一起翻炒2分钟。

8、然后再加入黑木耳碎，一起翻炒2分钟。

9、加入炒好的虾仁，一起翻炒，然后再加少许生抽、少许醋、少许生粉、少许糖和少许香油。

10、生粉入锅前，先用少许凉水，将生粉化成生粉水，然后加入锅里，炒熟即可。

8小时前

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食材清单：基围虾十五个，白胡椒粉1克，花生米50克，葱白2根，醋2勺，水2勺，姜3片，料酒1小勺，淀粉适量，花椒粒1小勺，糖适量，生抽3勺，辣椒油适量。

烹饪步骤：

1、用刀从虾肉的背部划一道口，挑出虾肠洗净，洗净后进行浆制，里面放入盐、胡椒粉、鸡粉和黄酒，然后用手抓匀，再放一小汤匙玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用；

2、勾兑碗芡，碗中放入盐1克、酱油10克、黄酒10克、香醋20克、白糖20克、鸡粉1克、胡椒粉少许、干淀粉适量搅匀备用；

3、炒勺上火烧热，注入适量烹调油，油温3-4成热时下入浆制好的虾肉，用热锅凉油把虾肉滑散，虾肉卷曲变红立即捞出备用；

4、锅中留底油下入花椒粒，用小火慢慢把花椒粒煸香；

5、花椒煸香后，仍用微火倒入干辣椒和辣椒粉稍煸，再倒入葱、姜、蒜片和滑好的虾球，倒入虾球后急速烹入碗芡改用旺火翻炒，待芡汁糊化放入红椒丁翻炒均匀，然后倒入油炸花生米炒匀便可出锅，码盘后便可上桌食用。

6小时前

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