酱香茄子的家常做法王刚

主料：茄子2条，小青椒4条，蒜头2颗

调料：油20ML，豆瓣酱10克，盐、酱油少许

做法

1、茄子去蒂后滚刀切块，小青椒切成小段，蒜头剁碎。

2、将油放入不粘锅中，油热放入蒜头爆香。

3、加入青椒和茄子，稍稍爆炒后加入豆瓣酱。

4、将豆瓣酱充分搅拌均匀后，关成小火后盖上盖子，直至茄子焖烂即可。

主料

紫皮茄子适量

蒜适量

豆瓣酱适量

辅料，油适量，生抽适量，料酒适量

酱香茄子的做法步骤

1.茄子和蒜瓣洗净。

2.茄子用手掰成小块，加盐拌匀腌制10分钟。

3.锅中放稍多的油，放入茄子小火煎。

4.放入压扁切碎的蒜末煸香。

5.放入一勺豆瓣酱翻炒，加适量水盖盖烧煮5分钟。

6.起锅前加料酒、生抽调味。

材料

茄子400克，猪肉馅100克。油1000克(约耗75克)，黄酱2大匙，绍酒、白糖各1大匙，酱油1／2大匙，味精1／3小勺，葱、姜、蒜末少许，淀粉适量。

做法

1、茄子洗净去蒂，切成条状，下入六成热油中炸透，倒入漏勺，控净油分。

2、原锅留适量底油，下入猪肉馅煸炒至变色，放入葱、姜、蒜爆香，烹绍酒，加入黄酱、酱油、白糖，添汤烧开，再下入炸好的茄条，转小火烧至入味，加味精，移旺火，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

烹饪步骤：

1.大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉；茄子切成条

2.盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟

3.锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可

烹饪小贴士：

　　注意步骤的顺序可以节省很多时间，比如我们可以先将茄子入蒸锅时，再来准备蒜蓉，这样用时会少很多