猪逻辑世纪 2星
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很高兴回答您的问题，您肯定是东北人，我得先解释一下这句话的意思，什么叫土豆干，就是熟土豆经过晾晒而变成的干。土豆特别面的意思挺难解释，我就举个例子特别面的土豆吃着特别干，而不面的就是水多。吃着不干，但是不是特别好吃。但是不管哪种土豆，都可以晒土豆干。
土豆干是北方人为了解决土豆无法储存想出来的办法，一般夏天晒冬天吃，在困难岁月是解决冬天食物缺乏的一个办法。而在今天，土豆干成了东北人回忆里的一种美味。今天就给大家介绍一下土豆干的做法和土豆干可以做什么美食。
土豆干的做法：晒土豆干一定要过了三伏天，因为三伏天空气闷热，水汽比较大，土豆不容易被晒干。土豆先要蒸熟，一定要蒸熟，蒸熟的土豆切片，片要厚一点，一厘米以上厚度，然后把切好的土豆片放在帘子上，一定要透气的帘子，不可以放在塑料布上，如果不透气土豆干晒的过程会变酸，变质。然后就把土豆干放在阳关充足通风处，一般需要晒三四天，晒得过程中要每天都翻动。晒好的土豆干装在透气的袋子里。可以储存一年以上。
美味土豆干做法：排骨炖土豆干，冬天的北方物资缺乏，所以土豆干就是一种不可多得美味，土豆干吃之前提前用温水浸泡几个小时，排骨炒香，加水和各种调料，待排骨八成熟的时候，就把泡好的土豆干放进去，排骨熟了土豆干就可以吃了。
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