黄磊鲫鱼萝卜汤的做法

原料：鲫鱼、白萝卜。

做法步骤：

第1步、原材料，鲫鱼洗净，筋抽掉，切花刀，用少量盐，葱姜蒜腌制

第2步、热锅，用生姜抹锅，倒油

第3步、放鱼煎至两面金黄，我偷懒了没用不沾锅，鱼煎得有点粘锅了

第4步、加水，大火烧开改中小火半小时

第5步、汤雪白雪白时加萝卜丝

第6步、煮十分钟，调入盐，撒上葱花出锅，把表面的油沫清理掉

1/15 准备好食材，以备待用。

2/15 将鱼除掉内脏鳞片。把处理好的鱼反复洗净，放于碗中，以备待用。

3/15 把姜洗净削皮切成小片。

4/15 锅中倒入适量植物油，将其烧热。

5/15 油烧热至八成时，倒入姜片。

6/15 爆香姜片后，放入鱼进行两面翻煎。

7/15 当鱼两面煎香后，倒入大量清水，将其烧开。

8/15 鲫鱼汤在烧开的过程中，将葱洗净切段，分成葱白与葱花两部分。

9/15 随即将白萝卜洗净削头削皮，切成滚刀状，放于碗中，以备待用。

10/15 锅中鲫鱼汤煮开后，用勺子除掉浮泡。

11/15 当鲫鱼汤呈白色时，倒入白萝卜。

12/15 随即放入葱白。

13/15 盖上锅盖，小火炖约一个小时。

14/15 起锅前五分钟，放入适量盐与剩余的葱花。

15/15 味道均匀后，关火盛入碗中

1/10 食材备好洗净

2/10 鱼洗净，刮去肚里的黑膜，背上划几刀，蒜拍开，姜切丝备用

3/10 萝卜去皮切成大小一致的萝卜条

4/10 放适量的油下锅，放一小勺盐

5/10 煎鱼至两面金黄

6/10 放水、姜、蒜，2小勺盐煮开

7/10 放入萝卜条，盖上盖子煮8-10分钟

8/10 开盖放点油滚一滚，可以盛起来了

9/10 放点葱花

1/9 将鲫鱼去鳞去腮，挖出内脏，撕掉里面的两侧黑膜，洗净备用。

2/9 萝卜去皮切成丝。

3/9 将锅烧热，倒入适量油滑锅，让锅里四周都沾油，油六七成热时，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火煎至鱼皮金黄。

4/9 煎好一面再翻动煎另一面。

5/9 两面煎至金黄时，加入足量清水，放姜丝，大火煮开。

6/9 再加入萝卜丝煮8-10分钟。

7/9 出锅前加入适量盐、白胡椒粉调味。

8/9 盛入汤碗里，撒上葱花即可。

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

鲫鱼萝卜丝汤的做法：

1.姜切片、葱切段，白萝卜去皮擦成细丝或者切丝备用；

2.新鲜鲫鱼宰杀放血，去掉腮、鳞、内脏、腹内黑膜，鱼类体表多少都会有一点那种黏黏滑滑的液体，用适量淀粉帮助搓洗掉，最后清水彻底将其清洗干净；

3.锅里下少量的油烧热爆香葱姜，然后捏一点点盐均匀的撒在锅底，鲫鱼擦干表面水分，放入锅中小火油煎，一面煎至金黄定型后给上面的鱼身再撒一点点盐然后翻面继续煎；（这么煎不容易粘锅，而且更入味）

4.煎至两面金黄的程度，加开水进锅没过鱼身，大火重新烧开之后转中火保持汤面滚沸汤汁就会容易变白了，这个时候再加入萝卜丝同煮；

5.大约10分钟之后下盐调味，加一点胡椒粉和白糖提鲜润味，盛出之后撒点葱花就可以享用了。

用料：

鲫鱼，白萝卜，葱，姜，盐，油，热水。

做法：

1.鲫鱼两条，先去鳞，去鱼鳃，鱼内脏，洗净沥水，用刀在鱼正反两面划上几刀。(记住把鱼肚子里面的黑膜也洗掉，这个会很腥。)

2.白萝卜洗净，切成细一点的条。切一点葱末，剩下来的不用切，留着炖鱼汤。

3.锅内倒油，烧热后放入鲫鱼，一面煎好后煎另外一面。

4.两面都煎好后，倒入热水，加生姜、葱和料酒，盖上锅盖炖。

鲫鱼剥去鳞、开膛，洗干净备用，白萝卜切丝，鲫鱼要下油锅炸，炸的会过点，炸的透一点，这样汤才会变得越白，煎透鲫鱼之后，倒入开水熬煮2分钟，接下来开始小火慢炖，加入萝卜丝慢慢炖，不过因为已经炸透了，所以慢炖10-15分钟即可，出锅即可食用，喜欢吃香菜的可以撒上香菜末，鲜香可口，奶白滑嫩。黄磊做的鲫鱼萝卜汤，掌握这一个诀窍，鱼汤比牛奶还白！诀窍就是炖之前先炸鲫鱼，一定要炸透，加开水这样汤才会变得奶白。