螺蛳粉的汤怎么做

悔了青春 1个月前 已收到2个回答 举报
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螺蛳粉的汤是关键，它是螺蛳粉的灵魂。以下是螺蛳粉汤的制作步骤：

所需食材

- 鸡腿肉或猪骨头

- 干贝

- 葱、姜、蒜

- 酱油、盐、料酒、白胡椒粉

- 水

- 花生油

制作过程：

1.首先将鸡腿肉或猪骨头洗净，放入热水中煮沸2-3分钟，捞出洗净备用。

2.锅中倒入适量的花生油，放入葱姜蒜爆香。

3.将煮过的鸡腿肉或猪骨头放入锅中，加入适量的水，放入干贝煮开。

4.加入适量的酱油、料酒和盐，煮10-15分钟。

5.将汤过滤出来，取出鸡腿肉或猪骨头和干贝备用。

6.将汤倒回锅中，再次加热，加入适量的白胡椒粉调味。

7.最后将煮好的螺蛳粉放入碗中，倒入热汤，加入鸡肉、猪骨头和干贝即可。

注：以上是螺蛳粉汤的基本做法，你可以根据个人口味适当调整。

8小时前

41

樂趣網 1星

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配料

石螺

10斤

猪筒骨

5斤

鸡骨架

3斤

鸡油

2斤

八角

6克

沙姜

8克

丁香

2克

花椒

15克

桂皮

10克

草果

10克

砂仁

12克

干辣椒

1斤

油辣椒红

0.5克

桂林豆腐乳

15块

紫苏

0.5斤

酸笋

1斤

清水

50斤

姜

0.5克

步骤

1先将石螺用清水洗净，侵泡2日后，剪去尾尖，飞水冲洗后待用。

2猪骨，鸡骨飞水后入锅上火炖开后，鸡油清洗放下汤锅熬1.5小时出味。

3石螺滤干水后，入锅炒干水份后起锅。

4锅洗净上火，放入花生油烧至六成热后，下姜炝锅，放入香料，干椒，酸笋，亨酒，炒至干香之后，倒入骨汤中熬出味道，调腐乳、盐、鸡精、柳州鲜味粉，冰糖适量，熬至40分钟下红油起锅注意事项

6小时前

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