冬笋焯水技巧和禁忌

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第一步要注意的就是在给冬笋焯水的时候要冷水下锅，不建议热水下锅，因为热水下锅，冬笋放进去之后表面就会马上定型，导致冬笋里面的草酸没有办法因为焯水而减少，

冷水下锅焯水能让冬笋慢慢受热，草酸去吃的更彻底，所以热水下锅焯水意义不大，口感还是会涩涩的，这个就和给肉焯水要冷水下锅才能最大程度逼出血水是一样的道理

第二步要注意的是，冷水下锅的冬笋在水开之后大约再煮3-5分钟，这样就能减少大部分的草酸，而且煮3-5分钟的冬笋不会熟过头，在7分熟的状态，在爆炒的时候更容易

烹饪之前都建议先焯水，冷水下锅，水开再煮3-5分钟，根据笋片厚度来决定时间，特别是有小朋友的家庭，没有焯水的冬笋中草酸含量过高，食用之后会影响人体的钙吸收；

3小时前

共回答了304个问题评论

首先要把焯水的冬笋切好，然后锅里放上适量的水，等水热了放点盐，煮熟后倒入切好的冬笋盖上盖子，煮上两三分钟，打开盖子确认一下冬笋是否已经熟了，最后捞起即可冬笋不能直接吃，焯好的冬笋还是要再过一下凉水，冬笋的草酸比较高。

1小时前

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新鲜冬笋必须焯水才好吃。

第一，把笋洗净，切丝。

第二，水烧开放入笋丝，煮两分钟，出锅。

这就算焯水完成，这样的笋丝可炒，可做汤，非常好用。

注意焯水水温要够100度，时间要够两分钟，这样能够有效去除草酸，保证食用安全。并且这样的笋丝特别的漂亮洁白。

22小时前

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