撒撇米线基本做法

1撒撇米线

2原料

3取材

4消化物

5将消化物和苦胆汁放入锅中,进行熬制

6撒汁,将辣椒与蒜未放入锅中,热油炒制

7炒出香味后加水熬煮

8依次加入牛肉末,薄荷荒须小荒须,撒撇汁进行提味

9最后将米线放入汤底中,煮上片刻

一、材料

米线，柠檬，肉、韭菜，芝麻，辣椒，盐，味精。

二、制作方法

1、米线先泡煮熟晾放在一旁备用。

2、肉剁碎用开水烫熟或直接放锅里炒熟放置碗中。

3、韭菜切细并把水分挤干。

4、把除了米线所有的材料放在一个碗里调拌。

5、食用时把米线往盛放调料的碗里蘸食，柠檬撒撇制作完成。

撒撇米线是一道广东传统的小吃，制作方法如下：

材料：

- 米线

- 撇皮（猪皮）

- 葱姜蒜

- 酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油、辣椒油、醋

步骤：

1. 将撇皮洗净切成小块，用开水焯水去腥味，捞出备用。

2. 米线用清水浸泡20分钟，捞出沥干备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入撇皮煸炒。

4. 加入适量的水，放入酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、胡椒粉、花椒粉煮开。

5. 将米线放入锅中，煮至软烂。

6. 加入香油、辣椒油、醋调味，翻炒均匀即可。

撒撇米线口感鲜美，汤汁浓郁，是一道非常受欢迎的小吃。

用料

切好的牛肉粒 一炒勺

二荆条 4根

小米辣 4颗

韭菜 一小撮

蒜 4颗

生姜 10片

香菜 一小撮

米线 2两

青柠檬 半个

云南柠檬撒撇（拌米线）的做法步骤

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步骤 1

将二荆条、小米辣、生姜、蒜剁碎，混装

步骤 2

韭菜切小粒单独放

步骤 3

牛肉断生，铁锅烧热，转小火，不放油，下牛肉，不断翻炒，粘锅是正常的，不断翻炒，断生后盛在空碗里

步骤 4

锅不洗，用锅底的牛油，小火快速炒熟韭菜，把韭菜盛在牛肉碗里（3.4步忘记拍照了）

步骤 5

把牛肉、韭菜和刚才的料混在一起，放盐少量、酱油4勺，凉白开适量（不要淹过调料）

步骤 6

青柠檬切开，取一半用即可，挤汁，注意要去除果籽

步骤 7

米线煮好

步骤 8

把撒撇和米线拌匀，就可以吃啦！