炒西葫芦丝怎么炒才脆嫩

步骤 1

葱姜切段备用。

步骤 2

葫芦丝切条备用。

步骤 3

放油，油烧热。

步骤 4

下姜片。

步骤 5

下小葱爆香。

步骤 6

把西葫芦丝下锅。

步骤 7

翻炒四五下。

步骤 8

撒少许胡椒粉，翻炒两下。

步骤 9

然后放一勺盐，翻炒两下。

步骤 10

放少许生抽，继续翻炒。

步骤 11

翻炒至葫芦丝汁水溢出。

步骤 12

出锅装盘即可。

搭配西红柿更脆嫩，具体做法如下

第一：首先将西葫芦头尾去掉，然后从中间切开，一分为四，用刀去西葫芦瓤，将西葫芦斜刀切成薄片，盛盘备用

第二：准备两个西红柿，改刀切成小块，切好后盛入碗中备用；再准备两个青红辣椒，去头后从中间切开，然后将里面的芯和籽去掉，再改刀切成条，同样的方法红辣椒也切成条，盛入碗中备用；大葱切成片，盛入盘中备用，准备几个大蒜先按压扁，再切成末，这样会更加入味，盛入盘中，再准备两个干辣椒。

第三：锅中加入清水，开大火烧开，然后放入西葫芦焯水，再放点食用油，同时放入半勺盐增加底味，焯水时间不要太长，一分钟左右就可以了，然后捞出来冲一下凉水，控水后放入盘中备用。

第四：热锅凉油，油热之后放入葱姜干辣椒，煸炒香之后放入西红柿，加入西红柿炒出来不仅入味而且增加食欲，将西红柿炒出汤汁就可以了，这是放入西葫芦，翻炒均匀后调味，放半勺盐，少量鸡精，一勺白糖提鲜，少量十三香，再放点生抽，蚝油，大火翻炒入味，出锅前放入青红辣椒，翻炒几下就可以出锅装盘了。

先把西葫芦洗干净，去头去尾之后把它切成薄片。然后放入干净的盆子里面加入少量的清水，再放入两勺食用盐，搅拌均匀，让西葫芦在淡盐水里面泡一泡，这样可以防止氧化变色。

浸泡两三分钟之后，控干水分冲洗一遍，然后开始炒。起锅烧油，油热放入姜，蒜，干辣椒爆炒出香味儿。然后放入西葫芦进行翻炒，喜欢吃酸味的，可以放少量的白醋，炒出来的西葫芦更清脆，酸爽可口。把西葫芦炒熟之后加入食用盐，鸡精搅拌均匀就可以出锅了，非常美味。学会这个技巧之后，我就爱上了这道菜。