韭菜素三鲜蒸包最正宗的做法

韭菜素三鲜蒸包最正宗做法:

韭菜清洗干净，沥干水分，切碎，撒少许盐搅拌均匀。一刻钟后挤出当中水分。低筋面粉加酵母，少许糖无铝泡打粉发酵到两倍大，鸡蛋两个打碎倒入碗中搅拌下入油锅炒碎，放凉加入韭菜碎，加入虾米，加盐，小胡椒粉，耗油，芝麻香油，十三香等，即可包制。

步骤 1

面和肉的比例大约是1:3 这次用的是200g面（大约是一个人的量）放2g盐、大约一勺糖、搅匀。准备大约60%的水。搅匀放一会。这个面团会比较稀。放一会然后撒好面取出揉几下 然后放到碗里烤箱发酵2倍大。大约30分钟。

步骤 2

料油：锅内放少许油。放小茴香、八角、香叶、葱姜、花椒、制成料油

步骤 3

这次制馅大约100g:生抽、胡椒粉、花雕酒、姜末、搅匀、大约打20%的水 随后放入少许花椒粉和黄酱、鸡汁。搅拌到拉念即可放入少许鸡蛋液。最后放入放凉的料油搅拌备用。

步骤 4

香菇泡发切小丁、木耳泡发切丝、鸡蛋摊好搅碎。葱切末备用

步骤 5

面粉发酵好取出。不用排气。收成圆形。然后改成圈形随后改成长条。要厚一点的皮。放馅制成包子。

步骤 6

温热的屉放包好的包子小火二次醒发10分钟。最后大火上汽蒸12分钟。放2分钟再开盖取出

1、将酵母水慢慢加入面粉中，和好面。

2、洗干净的韭菜沥水，切好备用。

3、五颗鸡蛋打散。

4、炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些。

5、香菇切丁备用。

6、三种料拌匀。

7、面板撒少许面粉，将发好的面团放在面板上重新揉匀。

8、将揉好的面团搓成长条，切出大小均匀的剂子。

9、将剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

10、包上三鲜馅。

11、上锅蒸，韭菜素三鲜包子就完成了。