超大虎斑虾家常做法

主料 2种

虎虾

300g

黄油

8g

辅料 2种

大蒜25g

柠檬50g

调料 2种

黑胡椒粉适量

盐适量

烹饪步骤 10步

步骤1

个头越大虾青素越多，价格也越贵，选择手掌长度的比较实惠；

步骤2

虎虾切去头部，剥壳（虎虾头可以用来油炸，所得虾油色泽红润鲜香，炸好的虾头撒上椒盐也可吃，虾壳也可用来煮汤）；

步骤3

在虾背剖一刀，取出虾肠；

步骤4

将剩余的虎虾处理好洗净沥干水；

步骤5

虾仁上撒少许盐拌匀，腌15分钟；

步骤6

配料准备，将大蒜剁成蒜蓉；

步骤7

锅内放入黄油，热至融化，倒入蒜蓉爆香；

步骤8

倒入虾仁小火煎；

步骤9

虾仁表面变红，尾部弯曲，证明虾仁已熟；

步骤10

盛起虾仁，撒适量黑胡椒粉，再挤一些新鲜柠檬汁浇淋在上面，趁热吃吧！

小贴士

小叮咛： 1.黄油可以选用有盐黄油，炒蒜蓉时不必再加盐； 2.虎虾个头比较大，也可以将虾仁切成小段烹饪。

主料 虎斑虾6只

辅料 蒜蓉60g 玉米油20g 料酒5g 姜丝5g 葱花8g 白糖5g 食盐4g 酱油1勺

1. 准备食材及洗净；姜切丝、葱切粒、大蒜拍扁切成蒜蓉。

2. 首先使用剪刀剪掉一些虾须及虾头上方会扎手的刺，老虎虾开边，去除虾线。

3. 倒入料酒腌渍一下。

4. 现在开始制作生熟蒜：凉油下锅，倒入一半的蒜蓉炒至金黄色；留一半生蒜蓉，调入2g食盐拌匀。

5. 蒜蓉炒至金黄色，放2g盐及少许葱花稍微爆香。

6. 把炒至金黄色的熟蒜蓉及锅里的油一起倒进生蒜蓉的碗内，加入1勺酱油、3g糖拌匀。

7. 每只虎斑虾，填入20g的生熟蒜蓉，最后在表面撒少许姜丝、2g白糖及玉米油。

8. 待水滚开，大火蒸5～8分钟，蒸的所需时间具体要根据虾的大小而定，撒点葱花，