芝士为什么是咸香而不是奶香的

癡鈊尐儍呱 1个月前已收到2个回答举报

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芝士之所以味道咸香而不是奶香，是因为在芝士制作的过程中，原料牛奶经过发酵和加工，产生了琼脂质、蛋白质和脂肪等复杂分子结构，这些分子结构中含有丰富的氨基酸和相应的味觉物质，使得芝士味道更为浓郁、丰富。

同时，在芝士熟成的过程中，会逐渐释放出来的额外氨基酸和有机物质，进一步增强了芝士的味道。综上所述，芝士味道的咸香主要是由于复杂分子结构和氨基酸等味觉物质的作用所造成的。

14小时前

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芝士是通过乳制品加工后制成的食品，其咸香味是由其特殊的发酵和脂肪含量决定的。

芝士制作过程中，乳制品中的乳糖会被酵母和细菌发酵，产生乳酸和其他有机化合物。这些化合物的结构及其香气成分，就是每种芝士独特的味道基础。

此外，芝士中的脂肪可以带出独特的香味，并与其他化合物产生协同效应，使芝士的味道更为丰富。

因为咸味可以增强味蕾的敏感度，所以芝士中常常添加盐，使其呈现咸香口感。所以，芝士并不是奶香味道，而是咸香味道。

12小时前

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