琥珀桃仁做法

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主料：核桃200g、白糖50g、水50g

辅料：熟芝麻5g、小苏打粉1勺尖、盐1小勺、食用油500g

琥珀桃仁的做法步骤

1.食材备好

2.核桃仁倒入80度以上的开水里浸泡10分钟去皮

3.去皮的核桃仁（去了皮口感更好）

4.锅里加水放入核桃仁加少许盐和少许小苏打粉大火烧开煮5分钟捞出

5.煮好捞出控水

6.核桃仁控水后再次放回锅里加入少量水基本和核桃齐平就行

7.再一点盐

8.加入白糖

9.中火熬制粘稠挂上糖浆

10.再起锅热锅凉油放入裹上糖浆的核桃仁小火炸酥捞出

11.炸酥，炸成琥珀色捞出撒上熟芝麻即可

12.做好的香酥可口，没有油腻感

3小时前

共回答了436个问题评论

1. 材料准备好

2. 核桃仁是用了一下午时间慢慢剥出来的好辛苦诶

3. 第一步，凉水入锅，水开倒入核桃仁，开水焯一下，一是可以去掉核桃的涩味，二是可以去掉核桃纸皮上的脏东西

4. 焯过热水的核桃仁过冷水，这样核桃可以更脆

5. 倒出核桃仁沥干水分备用

6. 锅内倒入适量的油，油大概七成热倒入沥干水分的核桃仁，小火慢慢翻炒，直至核桃变成黄色有香味

7. 炒好的核桃倒出沥干油，备用

8. 下面就是炒糖稀了，锅内倒入适量的白开水，加入适量冰糖，慢火炒至冰糖融化，直至糖稀开始起泡为止，倒入核桃仁，翻炒，至糖稀均匀沾在核桃上

9. 撒上芝麻，凉干出锅

1小时前

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