丝瓜炒肉做法川菜

食材:

丝瓜、里脊肉、葱姜蒜、西红柿、青红椒

四川丝瓜肉片的做法步骤:

1、首先把丝瓜用削皮刀去皮，这里要说一下，在炒丝瓜容易变黑，所以一定要把皮取干净，然后把去过皮的丝瓜切成四瓣，斜刀片成段备用。

2、青红椒把心去掉，切成菱形片，西红柿切成小块，大蒜用刀拍破，切成蒜末，大葱切成葱花，姜姜切成姜丝，里脊肉切成薄厚均匀的片备用。

3、下面开始上火制作，锅上火加适量的植物油滑一下锅（热锅凉油滑锅能让炒肉片的时候不粘锅），然后下入肉片炒香炒嫩熟。

4、再下入葱花，姜丝，蒜蓉炒香，倒入切好的番茄翻炒几下，然后下入丝瓜，加少许的酱油调一下颜色，加入青红椒片，下面开始调味，加适量的盐、鸡精、东古酱油翻炒均匀，炒制丝瓜嫩熟，出锅前淋少许的明油即可出锅装盘。

用料

丝瓜1条

猪肉150克

蒜2瓣

油适量

酱油适量

生粉适量

盐适量

做法

1/7丝瓜去皮、清洗干净、切块

2/7猪肉切片、用酱油、油、盐、生粉腌制20分钟、蒜去衣拍碎

3/7热锅放油、放蒜爆香

4/7放肉、炒至肉变色

5/7放丝瓜、炒至丝瓜断生、（不用加水、会炒出水份的）

6/7放盐、炒匀即可

7/7成品

准备好食材，先把丝瓜打皮切成片，猪肉洗干净切成片，放一勺生粉，一勺蚝油，少量鸡粉和盐，搅拌均匀腌五到十分钟。

把大蒜籽去皮切碎，香葱洗干净切成段。

锅烧七成热,，先放蒜末和葱白下去小火煸出香味，再把腌好的猪肉放下去，转大火爆炒至肉变成白色再铲出来。

另起锅来炒丝瓜，丝瓜也很容易熟，翻炒一分钟左右，丝瓜就炒软了，接着把炒好的肉再倒进来翻炒。

最后把香葱和盐放下去，再加小半勺鸡粉，最后翻炒均匀即可。

步骤1

准备好所有材料。

步骤2

锅里倒入凉油，把切好的猪肉加入翻炒

步骤3

炒变色后加入大蒜

步骤4

蒜炒香后，加入切好的丝瓜翻炒

步骤5

然后加放少许水（如太干加少许水）

步骤6

最后加盐调味即可出锅。